Если хочется сохранить вкус летних овощей до зимы, приготовьте такую заправку для борща. В ней сочетаются свекла, морковь, лук, сладкий перец и помидоры. Эту заготовку достаточно добавить в борщ, а при желании ее можно подать к столу как овощной салат.
Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте, сладкий перец порежьте соломкой, а помидоры измельчите с помощью блендера.
Переложите подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте растительное масло, соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.
После закипания тушите овощную смесь примерно 1 час, время от времени перемешивая. Затем влейте уксус и оставьте на огне еще на 10 минут.
Горячую заправку разложите по стерилизованным полулитровым банкам и герметично закрутите крышками. Переверните емкости вверх дном, хорошо укутайте и оставьте на сутки до полного остывания.
Из указанного количества продуктов получается около 12 полулитровых баночек. Зимой такая заготовка станет настоящей находкой, ведь для борща останется лишь добавить ее в кастрюлю, а можно просто открыть баночку и подать как готовую овощную закуску.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: