В Сніданок. Вихідний поделились рецептом блинов из пшена, которое традиционно использовали во многих регионах Украины, в частности на Харьковщине, и из него готовили не только каши.
Эти блины хорошо сочетаются как с соленой, так и со сладкой начинкой, а еще они не содержат глютена. Именно поэтому пшенные блины - отличная идея для Масленицы, когда хочется чего-то аутентичного, домашнего и проверенного временем.
1. Пшено тщательно промойте и запарьте кипятком, после чего слейте воду. Этот шаг важен, ведь именно он помогает избавиться от горчинки. Далее сварите пшено до мягкости и перебейте его блендером до однородной консистенции.
2. К пшенной массе добавьте яйца, молоко, соль, сахар, разрыхлитель и постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно быть не слишком жидким, но и не густым - тогда блины будут легко переворачиваться.
3. Разогрейте сковородку, смажьте ее салом и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Пшенные блины получаются немного плотнее, чем классические, но очень нежными на вкус.
Ветчину и сыр мелко нарежьте или натрите, добавьте зелень и майонез. Начинка получается сочной и хорошо держит форму - идеальный вариант для фаршировки блинов.
Яблоки нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле с сахаром до мягкости, добавьте измельченные орехи. Такая начинка прекрасно подчеркивает нежный вкус пшена.
Чтобы пшено не горчило, обращайте внимание на его цвет - оно должно быть ярко-желтым. Хранить крупу лучше в холодильнике или морозильной камере. А сами блины можно готовить как тонкими, так и более пышными - в традиционном варианте их даже запекали в печи и выкладывали слоями с начинкой.
Пшенные блины - это не просто блюдо к Масленице, а часть живой украинской гастрономической традиции, которую легко воспроизвести дома.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: