Ідеальні пшоняні млинці, які завжди вдаються: крутий рецепт без глютена до Масниці
Пшоняні млинці — страва з глибоким українським корінням, яка сьогодні знову повертається на наші столи.
У Сніданку. Вихідний поділились рецептом млинців з пшона, яке традиційно використовували в багатьох регіонах України, зокрема на Харківщині, і з нього готували не лише каші чи куліш.
Ці млинці добре смакують як із солоною, так і з солодкою начинкою, а ще вони не містять глютену. Саме тому пшоняні млинці — чудова ідея для Масниці, коли хочеться чогось автентичного, домашнього й перевіреного часом.
Як приготувати млинці без глютену: рецепт
Інгредієнти:
- пшоно — 200–250 г
- молоко — 500 мл
- яйця — 4 шт.
- борошно — 200–250 г
- вершкове масло — 50 г
- цукор — 4 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л.
- розпушувач — 2 ч. л.
- сало — для змащування сковорідки
Як приготувати пшоняні млинці
1. Пшоно ретельно промийте та запарте окропом, після чого злийте воду. Цей крок важливий, адже саме він допомагає позбутися гірчинки. Далі зваріть пшоно до м’якості та перебийте його блендером до однорідної консистенції.
2. До пшоняної маси додайте яйця, молоко, сіль, цукор, розпушувач і поступово всипайте борошно, замішуючи тісто. Воно має бути не надто рідким, але й не густим — тоді млинці легко перевертатимуться.
3. Розігрійте сковорідку, змастіть її салом і смажте млинці з обох боків до золотистого кольору. Пшоняні млинці виходять трохи щільнішими, ніж класичні, але дуже ніжними на смак.
Солона начинка для млинців
- шинка — 200 г
- твердий сир — 150 г
- майонез — 100 г
- зелень — за смаком
Шинку та сир дрібно наріжте або натріть, додайте зелень і майонез. Начинка виходить соковитою та добре тримає форму — ідеальний варіант для фарширування млинців.
Солодка начинка
- яблука — 3 шт.
- вершкове масло — 50 г
- цукор — 2 ст. л.
- волоські горіхи — 100 г
Яблука наріжте кубиками, обсмажте на вершковому маслі з цукром до м’якості, додайте подрібнені горіхи. Така начинка прекрасно підкреслює ніжний смак пшона.
Корисні поради
Щоб пшоно не гірчило, звертайте увагу на його колір — воно має бути яскраво-жовтим. Зберігати крупу краще в холодильнику або морозильній камері. А самі млинці можна готувати як тонкими, так і пухкішими — у традиційному варіанті їх навіть запікали в печі й викладали шарами з начинкою.
Пшоняні млинці — це не просто страва до Масниці, а частина живої української гастрономічної традиції, яку легко відтворити вдома.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Традиційна страва лемківської кухні: як приготувати фучки – рецепт смажених млинців з вівсяного борошна та квашеної капусти
- Без духовки і зайвих зусиль: ніжний млинцевий торт, який тане в роті – простий рецепт нашвидкуруч
- Як приготувати тоненькі млинці без грудочок, які виходять ідеальними: рецепт з начинкою з сиром та ковбасою
