11:25 | 08.02.2026

Идеальные пшенные блины, которые всегда удаются: крутой рецепт без глютена к Масленице

Freepik

Пшенные блины - блюдо с глубокими украинскими корнями, которое сегодня снова возвращается на наши столы.

В Сніданок. Вихідний поделились рецептом блинов из пшена, которое традиционно использовали во многих регионах Украины, в частности на Харьковщине, и из него готовили не только каши.

Эти блины хорошо сочетаются как с соленой, так и со сладкой начинкой, а еще они не содержат глютена. Именно поэтому пшенные блины - отличная идея для Масленицы, когда хочется чего-то аутентичного, домашнего и проверенного временем.

Как приготовить блины без глютена: рецепт

Ингредиенты:

пшено - 200-250 г
молоко - 500 мл
яйца - 4 шт.
мука - 200-250 г
сливочное масло - 50 г
сахар - 4 ч. л.
соль - 0,5 ч. л.
разрыхлитель - 2 ч. л.
сало - для смазывания сковородки

Как приготовить пшенные блины

1. Пшено тщательно промойте и запарьте кипятком, после чего слейте воду. Этот шаг важен, ведь именно он помогает избавиться от горчинки. Далее сварите пшено до мягкости и перебейте его блендером до однородной консистенции.

2. К пшенной массе добавьте яйца, молоко, соль, сахар, разрыхлитель и постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно быть не слишком жидким, но и не густым - тогда блины будут легко переворачиваться.

3. Разогрейте сковородку, смажьте ее салом и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Пшенные блины получаются немного плотнее, чем классические, но очень нежными на вкус.

Соленая начинка для блинов

ветчина - 200 г
твердый сыр - 150 г
майонез - 100 г
зелень - по вкусу

Ветчину и сыр мелко нарежьте или натрите, добавьте зелень и майонез. Начинка получается сочной и хорошо держит форму - идеальный вариант для фаршировки блинов.

Сладкая начинка

яблоки - 3 шт.
сливочное масло - 50 г
сахар - 2 ст. л.
грецкие орехи - 100 г

Яблоки нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле с сахаром до мягкости, добавьте измельченные орехи. Такая начинка прекрасно подчеркивает нежный вкус пшена.

Полезные советы

Чтобы пшено не горчило, обращайте внимание на его цвет - оно должно быть ярко-желтым. Хранить крупу лучше в холодильнике или морозильной камере. А сами блины можно готовить как тонкими, так и более пышными - в традиционном варианте их даже запекали в печи и выкладывали слоями с начинкой.

Пшенные блины - это не просто блюдо к Масленице, а часть живой украинской гастрономической традиции, которую легко воспроизвести дома.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: