У Сніданку з 1+1 Константин Грубич разбирался, что на самом деле содержат каши быстрого приготовления. Эксперты отмечают: не все мгновенные каши одинаково полезны. Некоторые из них могут содержать большое количество сахара, ароматизаторов и гидрогенизированных жиров, из-за чего «здоровый завтрак» превращается в совсем не полезный десерт.
Несмотря на популярный стереотип, мгновенные каши создали не для ленивых людей. Сначала их разрабатывали для военных, чтобы еда быстро готовилась, долго хранилась и была удобной в полевых условиях.
Первым злаком, который начали активно обрабатывать для такого формата, стал овес. Зерно пропаривали, плющили в хлопья и высушивали. Впоследствии эту технологию подхватила и пищевая индустрия.
В конце XIX века американский врач Джон Харви Келлог экспериментировал с легкой пищей для пациентов санаториев. Именно его разработки стали основой для появления индустрии быстрых завтраков.
При производстве зерно проходит интенсивную обработку: его пропаривают, измельчают, высушивают и часто буквально превращают в мелкие хлопья.
Из-за этого продукт теряет часть клетчатки, витаминов и естественной структуры зерна. А чем сильнее измельчен продукт, тем быстрее организм усваивает углеводы.
Именно поэтому некоторые каши быстрого приготовления могут резко повышать уровень сахара в крови. И что не ожидаемо, почти так же, как сладости.
При выборе эксперты советуют первым делом читать состав продукта. Если на первом месте указаны овсяные хлопья или крупа - это хороший знак. Но если сразу после них идет сахар, стоит быть осторожными. В некоторых кашах его количество может достигать почти 30%.
Также нежелательными компонентами считаются глюкозный сироп и патока, ароматизаторы, синтетические красители, усилители вкуса, гидрогенизированные жиры и твердые фракции пальмового или кокосового масла.
Особенно внимательно нужно выбирать детские каши. Именно в сладких вариантах часто содержится больше всего сахара и добавок.
Специалисты не призывают полностью отказываться от каш быстрого приготовления. Они могут быть удобным вариантом в дороге, на работе или когда нет времени готовить. Но для ежедневного рациона все же советуют выбирать крупы длительной варки - овсяную крупу, гречку или другие менее обработанные продукты. Такие каши дольше насыщают организм, содержат больше клетчатки и не вызывают резких скачков сахара в крови.
Главное правило - внимательно читать состав и не ориентироваться только на яркие надписи «фитнес», «натурально» или «энергия» на упаковке.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Полезнее свежих: как правильно выбрать замороженные овощи и на что стоит обратить внимание при покупке