Зазвичай його згадують як «потужний засіб для імунітету», але насправді спектр його властивостей значно ширший. Це не мед і не аналог меду – це унікальний секрет бджіл-годувальниць, яким у вулику вигодовують майбутню королеву. Саме завдяки цьому раціону матка живе у десятки разів довше за робочих бджіл і зберігає високу репродуктивність.
У Сніданку з 1+1 Костянтин Грубич детально розібрався, чим корисне маточне молочко та як відрізнити підробку.
За хімічним профілем маточне молочко – надзвичайно концентрований біологічний продукт. Маточне молочко містить 18 амінокислот, вітаміни групи B, жирні кислоти, антиоксиданти та ацетилхолін — рідкісний природний нейромедіатор.
Зокрема, маточне молочко містить:
Цей біостимулятор природного походження вважають корисним для імунітету, роботи нервової системи та загального тонусу організму. Проте важливо розуміти: маточне молочко — не «чудодійна пігулка», а висококонцентрована добавка, з якою треба бути обережними. У природі воно призначене не для людей, а для росту бджолиної матки, тож його склад надто насичений.
Маточне молочко у вулику виконує дві критично важливі функції. Воно забезпечує ріст і розвиток матки: уся енергетична та поживна база, необхідна для формування майбутньої королеви, міститься саме у цьому секреті. Окрім того, воно стримує розвиток бактерій – завдяки ферментам і пептидам у його складі всередині вулика молочко не псується навіть у спекотних чи вологих умовах. Однак після вилучення з сот воно втрачає стабільність і без швидкого заморожування його властивості знижуються.
Наукові дослідження вказують на такі корисні властивості:
Однак варто пам’ятати: це добавка, а не повноцінний харчовий продукт. І, як будь-який концентрований засіб, маточне молочко потребує помірності.
Обираючи якісне маточне молочко, варто звертати увагу на дату виробництва, умови зберігання та репутацію пасічника. Колір справжнього продукту – світлий кремовий, запах – м’який, властивий бджолиному воску й меду.
У побуті маточне молочко зустрічається у трьох формах: свіжозаморожене, абсорбоване або ліофілізоване (тобто порошкове у капсулах чи стік-пакетах) та змішане з медом. Найпростішою для вживання є медова суміш, але саме в ній найважче зрозуміти реальну концентрацію і навіть наявність молочка – для цього потрібна лабораторія. Свіже молочко завжди зберігається при -18 °C, його заморожують одразу після вилучення, і воно майже миттєво втрачає властивості без холоду. Ринок чи вулиця без холодильних установок – гарантований сигнал підробки.
За словами професорки Олени Сидоренко, будь-які продукти бджільництва є потенційними алергенами. Тож починати варто з мікродоз – буквально з краплини на кінчику ложки, поступово доводячи до половини чи максимум однієї чайної ложки, якщо молочко змішане з медом. Людям із алергіями, гіпотонією чи проблемами з наднирниками необхідно бути особливо уважними, адже продукт може знижувати тиск або провокувати висипання та реакції з боку травної системи.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: