Маточное молочко: чем оно полезно, как отличить подделку и кому нельзя его употреблять
Маточное молочко - один из самых дорогих продуктов пчеловодства, относительно которого существует немало мифов.
Обычно его упоминают как «мощное средство для иммунитета», но на самом деле спектр его свойств значительно шире. Это не мед и не аналог меда - это уникальный секрет пчел-кормилиц, которым в улье выкармливают будущую королеву. Именно благодаря этому рациону матка живет в десятки раз дольше рабочих пчел и сохраняет высокую репродуктивность.
В Сніданку з 1+1 Константин Грубич подробно разобрался, чем полезно маточное молочко и как отличить подделку.
Что входит в состав маточного молочка
По химическому профилю маточное молочко - чрезвычайно концентрированный биологический продукт. Маточное молочко содержит 18 аминокислот, витамины группы B, жирные кислоты, антиоксиданты и ацетилхолин - редкий природный нейромедиатор.
В частности, маточное молочко содержит:
- 18 аминокислот;
- витамины группы B и ряд жирорастворимых витаминов;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- антиоксиданты;
- ацетилхолин - редкий природный нейромедиатор;
- 10-гидрокси-2-деценовая кислота (10-HDA) - специфическая жирная кислота, которой больше нигде в природе нет в таких концентрациях. Именно по ней определяют подлинность продукта.
Почему маточное молочко так ценно
Этот биостимулятор природного происхождения считают полезным для иммунитета, работы нервной системы и общего тонуса организма. Однако важно понимать: маточное молочко - не «чудодейственная таблетка», а высококонцентрированная добавка, с которой надо быть осторожными. В природе оно предназначено не для людей, а для роста пчелиной матки, поэтому его состав слишком насыщен.
Маточное молочко в улье выполняет две критически важные функции. Оно обеспечивает рост и развитие матки: вся энергетическая и питательная база, необходимая для формирования будущей королевы, содержится именно в этом секрете. Кроме того, оно сдерживает развитие бактерий - благодаря ферментам и пептидам в его составе внутри улья молочко не портится даже в жарких или влажных условиях. Однако после извлечения из сот оно теряет стабильность и без быстрого замораживания его свойства снижаются.
Научные исследования указывают на такие полезные свойства:
- поддержка иммунного ответа;
- нормализация обменных процессов;
- легкое адаптогенное воздействие;
- антиоксидантное действие;
- возможное снижение артериального давления.
Однако стоит помнить: это добавка, а не полноценный пищевой продукт. И, как любое концентрированное средство, маточное молочко требует умеренности.
Какие бывают формы маточного молочка
Выбирая качественное маточное молочко, стоит обращать внимание на дату производства, условия хранения и репутацию пасечника. Цвет настоящего продукта - светлый кремовый, запах - мягкий, свойственный пчелиному воску и меду.
В быту маточное молочко встречается в трех формах: свежезамороженное, абсорбированное или лиофилизированное (то есть порошковое в капсулах или стик-пакетах) и смешанное с медом. Самой простой для употребления является медовая смесь, но именно в ней труднее всего понять реальную концентрацию и даже наличие молочка - для этого нужна лаборатория. Свежее молочко всегда хранится при -18 °C, его замораживают сразу после извлечения, и оно почти мгновенно теряет свойства без холода. Рынок или улица без холодильных установок - гарантированный сигнал подделки.
В чем опасность маточного молочка и кому нельзя употреблять
По словам профессора Елены Сидоренко, любые продукты пчеловодства являются потенциальными аллергенами. Поэтому начинать стоит с микродоз - буквально с капли на кончике ложки, постепенно доводя до половины или максимум одной чайной ложки, если молочко смешано с медом. Людям с аллергиями, гипотонией или проблемами с надпочечниками необходимо быть особенно внимательными, ведь продукт может снижать давление или провоцировать высыпания и реакции со стороны пищеварительной системы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
