Маточне молочко: чим воно корисне, як відрізнити підробку та кому не можна його вживати
Маточне молочко – один із найдорожчих продуктів бджільництва, щодо якого існує чимало міфів.
Зазвичай його згадують як «потужний засіб для імунітету», але насправді спектр його властивостей значно ширший. Це не мед і не аналог меду – це унікальний секрет бджіл-годувальниць, яким у вулику вигодовують майбутню королеву. Саме завдяки цьому раціону матка живе у десятки разів довше за робочих бджіл і зберігає високу репродуктивність.
У Сніданку з 1+1 Костянтин Грубич детально розібрався, чим корисне маточне молочко та як відрізнити підробку.
Що входить до складу маточного молочка
За хімічним профілем маточне молочко – надзвичайно концентрований біологічний продукт. Маточне молочко містить 18 амінокислот, вітаміни групи B, жирні кислоти, антиоксиданти та ацетилхолін — рідкісний природний нейромедіатор.
Зокрема, маточне молочко містить:
- 18 амінокислот;
- вітаміни групи B та низка жиророзчинних вітамінів;
- поліненасичені жирні кислоти;
- антиоксиданти;
- ацетилхолін – рідкісний природний нейромедіатор;
- 10-гідрокси-2-деценова кислота (10-HDA) – специфічна жирна кислота, якої більше ніде в природі немає у таких концентраціях. Саме за нею визначають автентичність продукту.
Чому маточне молочко таке цінне
Цей біостимулятор природного походження вважають корисним для імунітету, роботи нервової системи та загального тонусу організму. Проте важливо розуміти: маточне молочко — не «чудодійна пігулка», а висококонцентрована добавка, з якою треба бути обережними. У природі воно призначене не для людей, а для росту бджолиної матки, тож його склад надто насичений.
Маточне молочко у вулику виконує дві критично важливі функції. Воно забезпечує ріст і розвиток матки: уся енергетична та поживна база, необхідна для формування майбутньої королеви, міститься саме у цьому секреті. Окрім того, воно стримує розвиток бактерій – завдяки ферментам і пептидам у його складі всередині вулика молочко не псується навіть у спекотних чи вологих умовах. Однак після вилучення з сот воно втрачає стабільність і без швидкого заморожування його властивості знижуються.
Наукові дослідження вказують на такі корисні властивості:
- підтримка імунної відповіді;
- нормалізація обмінних процесів;
- легкий адаптогенний вплив;
- антиоксидантна дія;
- можливе зниження артеріального тиску.
Однак варто пам’ятати: це добавка, а не повноцінний харчовий продукт. І, як будь-який концентрований засіб, маточне молочко потребує помірності.
Які бувають форми маточного молочка
Обираючи якісне маточне молочко, варто звертати увагу на дату виробництва, умови зберігання та репутацію пасічника. Колір справжнього продукту – світлий кремовий, запах – м’який, властивий бджолиному воску й меду.
У побуті маточне молочко зустрічається у трьох формах: свіжозаморожене, абсорбоване або ліофілізоване (тобто порошкове у капсулах чи стік-пакетах) та змішане з медом. Найпростішою для вживання є медова суміш, але саме в ній найважче зрозуміти реальну концентрацію і навіть наявність молочка – для цього потрібна лабораторія. Свіже молочко завжди зберігається при -18 °C, його заморожують одразу після вилучення, і воно майже миттєво втрачає властивості без холоду. Ринок чи вулиця без холодильних установок – гарантований сигнал підробки.
В чому небезпека маточного молочка і кому не можна вживати
За словами професорки Олени Сидоренко, будь-які продукти бджільництва є потенційними алергенами. Тож починати варто з мікродоз – буквально з краплини на кінчику ложки, поступово доводячи до половини чи максимум однієї чайної ложки, якщо молочко змішане з медом. Людям із алергіями, гіпотонією чи проблемами з наднирниками необхідно бути особливо уважними, адже продукт може знижувати тиск або провокувати висипання та реакції з боку травної системи.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
