У Сніданку з 1+1 Костянтин Грубич розбирався, що насправді містять каші швидкого приготування. Експерти наголошують: не всі миттєві каші однаково корисні. Деякі з них можуть містити велику кількість цукру, ароматизаторів та гідрогенізованих жирів, через що «здоровий сніданок» перетворюється на геть не корисний десерт.
Попри популярний стереотип, миттєві каші створили не для ледачих людей. Спочатку їх розробляли для військових, щоб їжа швидко готувалася, довго зберігалася та була зручною у польових умовах.
Першим злаком, який почали активно обробляти для такого формату, став овес. Зерно пропарювали, плющили у пластівці та висушували. Згодом цю технологію підхопила й харчова індустрія.
Наприкінці XIX століття американський лікар Джон Гарві Келлог експериментував із легкою їжею для пацієнтів санаторіїв. Саме його розробки стали основою для появи індустрії швидких сніданків.
Під час виробництва зерно проходить інтенсивну обробку: його пропарюють, подрібнюють, висушують та часто буквально перетворюють на дрібні пластівці.
Через це продукт втрачає частину клітковини, вітамінів та природної структури зерна. А чим сильніше подрібнений продукт, тим швидше організм засвоює вуглеводи.
Саме тому деякі каші швидкого приготування можуть різко підвищувати рівень цукру в крові. І що не очікувано, майже так само, як солодощі.
При виборі експерти радять насамперед читати склад продукту. Якщо на першому місці вказані вівсяні пластівці або крупа – це хороший знак. Але якщо одразу після них іде цукор, варто бути обережними. У деяких кашах його кількість може сягати майже 30%.
Також небажаними компонентами вважаються глюкозний сироп і патока, ароматизатори, синтетичні барвники, підсилювачі смаку, гідрогенізовані жири та тверді фракції пальмової або кокосової олії.
Особливо уважно потрібно обирати дитячі каші. Саме у солодких варіантах часто міститься найбільше цукру та добавок.
Фахівці не закликають повністю відмовлятися від каш швидкого приготування. Вони можуть бути зручним варіантом у дорозі, на роботі або коли немає часу готувати. Але для щоденного раціону все ж радять обирати крупи тривалого варіння – вівсяну крупу, гречку чи інші менш оброблені продукти. Такі каші довше насичують організм, містять більше клітковини та не викликають різких стрибків цукру в крові.
Головне правило – уважно читати склад і не орієнтуватися лише на яскраві написи «фітнес», «натурально» чи «енергія» на упаковці.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Корисніші за свіжі: як правильно обрати заморожені овочі та на що варто звернути увагу під час покупки