Що спекти на Маковія: готуємо ніжний маковий пиріг із сирною начинкою, який тане в роті
Пухка сирно-макова начинка, розсипчасте тісто й рум'яна скоринка роблять його випічкою, яку хочеться готувати щороку.
Свято Маковія важко уявити без ароматної домашньої випічки з маком. Саме цей інгредієнт вважається одним із головних символів першого Спаса, тому господині щороку готують рулети, булочки, коржі та пироги. Якщо ж хочеться здивувати рідних не просто традиційною випічкою, а справді особливим десертом, варто звернути увагу на цей рецепт. Завдяки сирно-маковій начинці пиріг виходить високим, ніжним і залишається соковитим навіть наступного дня.
Інгредієнти
Для тіста:
- 300 г борошна;
- 130 г холодного вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- ½ ч. л. розпушувача.
Для начинки:
- 150 г маку;
- 250 г кисломолочного сиру;
- 700 мл молока;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 100 г манної крупи;
- 1 яйце.
Як приготувати
Спочатку приготуйте пісочну основу. Просійте борошно, змішайте його з розпушувачем, звичайним і ванільним цукром. Додайте натерте холодне вершкове масло та швидко перетріть усе руками до утворення дрібної крихти. Приблизно дві третини суміші висипте у форму для випікання, сформувавши дно й невеликі бортики. Поставте основу в холодильник, поки готуватиметься начинка.
Для начинки розтопіть вершкове масло, влийте молоко та всипте цукор. Коли суміш почне кипіти, додайте манну крупу й мак, перемішайте та потримайте на вогні ще приблизно пів хвилини. Після цього залиште масу трохи охолонути.
Окремо збийте кисломолочний сир із яйцем до кремової консистенції, а потім з'єднайте його з маковою сумішшю.
Вилийте начинку на охолоджену основу, рівномірно розподіліть її та зверху засипте крихтою, що залишилася.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 60 хвилин, поки верх не стане золотистим.
Після випікання не поспішайте розрізати десерт. Дайте йому повністю охолонути — тоді начинка добре стабілізується, а шматочки будуть акуратними. До чаю чи меду такий маковий пиріг стане справжньою окрасою святкового столу на Маковія.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
