Салат из баклажанов: простой рецепт со сладким перцем и пикантной заправкой

Если хочется приготовить что-то простое, но не скучное, этот рецепт салата точно заслуживает внимания. Баклажаны после запекания становятся мягкими и сочными, сладкий перец придает приятную текстуру, а заправка сочетает в себе соленые, кислые и слегка сладкие нотки. В результате получается ароматное овощное блюдо, которое удобно приготовить заранее и взять с собой.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 сладких перца
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. меда
• 1-2 ст. л. яблочного уксуса
• соль по вкусу
• черный перец
• паприка
• сушеный чеснок
• пучок свежей зелени

Приготовление

1. Баклажаны и сладкий перец помойте, обсушите и нарежьте удобными кусочками. Выложите овощи в форму для запекания.
2. Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус, мед и яблочный уксус. Добавьте паприку, сушеный чеснок и немного черного перца. С солью будьте осторожны, ведь соевый соус и так имеет достаточно насыщенный вкус.
3. Полейте овощи заправкой и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрыла кусочки. Запекайте до мягкости и легкой румяности, периодически перемешивая.
4. Готовые овощи немного остудите, переложите в салатник и добавьте измельченную свежую зелень. При необходимости отрегулируйте вкус яблочным уксусом, перцем или небольшим количеством соевого соуса.

Общее время приготовления составляет около 60 минут. Из указанного количества продуктов получается примерно 600 г готового блюда.

Пищевая ценность

На 100 г: 88 ккал, белки - 1,8 г, жиры - 5 г, углеводы - 9,5 г.