UA RU

Еда в большом городе: украинский паштет из печени за французской технологией

Сніданок. Вихідний

Савва Либкин вместе с Людмилой Барбир приготовили украинский паштет из печени кролика и индейки на французкий манер.

Рецепт Руслана Сенічкіна: Куряче філе з сиром та зеленнюСавва Лібкін та Людмила Барбір у програмі «Сніданок. Вихідний» в рамках проекту «Їжа у великому місті» приготували паштет із печінки кролика та індички за українською технологією. Так, ведучі вкотре довели, що звичайні страви моужть стати унікальними ресторанними. Довершеності паштету додав конфітюр із айви, рецептом якого поділився ресторатор Савва Лібкін.

ПАШТЕТ З ПЕЧІНКИ КРОЛИКА ТА ІНДИЧКИ – ІНГРЕДІЄНТИ

на 6-8 порцій:

Печінка кролика 500г

Печінка індички 500г

Морква 3 шт

Цибуля 2 шт

Часник 5-6 зубчиків

Біле сухе вино 200мл

Курячий бульйон 500мл

Вершкове масло 200г

Олія 50мл

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як обрати олію без канцерогенів.

Молоко 500мл

Сіль, перець

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПАШТЕТ ІЗ ПЕЧІНКИ

  1. Очистіть печінку від жовчі та плівки і залийте її молоком.
  2. Підсмажте моркву, цибулю та часник на соняшниковій олії протягом 15 хвилин.
  3. Злийте молоко з печінки та промокніть її паперовим рушником. Поріжте її на невеликі шаматочки.
  4. Додайте печінку до овочів і смажте з білим вином та бульйоном. Посоліть та поперчіть. Тушіть на маленькому вогні протягом 30хв.
  5. Коли страва прохолоне, виспте її блендер та, додавши масло, збийте до консистенції мусу. 
  6. Готовий паштет вилийте у посудину, накрийте кришкою і лишіть у холодильній камері на півтори години.

Потрапляючи на гарячу пательню, вино втрачає алкоголь і лишається лише приємний присмак з кислинкою. – зазначає Савва Лібкін.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт від Руслана Сенічкіна: паштет із курячої печінки.

КОНФІТЮР ІЗ АЙВИ – ІНГРЕДІЄНТИ

Айва – чудовий інгредієнт для приготування конфітюру, адже містить велику кількість пектину, що дозволяє суміші скоріше досягти желевидної форми. – переконує Савва Лібкін.

Айва 2шт

Цукор 150г

Перець чілі 1шт

Вода 300мл

ЯК ПРИГОТУВАТИ КОНФІТЮР ІЗ АЙВИ

З французької конфітюр перекладається як «джем». – відзначила Людмила Барбір.

  1. Очистіть айву від шкірки та поріжте її на невеличкі кубики.
  2. Влийте воду у сковорідку і додайте у неї цукор.
  3. Зачекайте доки сироп закипить і додайте айву.
  4. Тим часом дрібно поріжте перець чилі, попередньо очиствши його від насіння. Половинки перця буде достатньо. Додайте його у конфітюр на пательні. 

Краще працюйте з гострим перцем у рукавичках. Будь-який контакт зі слизистою та шкірою після обробки чилі загрожує пекучим болем. Полегшити його зможуть кисломолочні продукти, але ні в якому випадку не вода.

Подавайте паштет разом з конфітюром та тостами, піджареними на пательні у вершковому маслі. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як обрати якісне вершкове масло. 

Французької нотки українському паштету додають вино та бульйон. Ескперт відзначив, що у Франції таку страву називають мусом і використовують більшу порцію вина.

Поєднання солоного паштету та гостро-солодкого смаку конфітюру не залишить нікого байдужим. До того ж, така страва є доволі економною – за 50грн. можна нагодувати усю родину.

Нагадаємо, Савва Лібкін покепкував над Людмилою Барбір.

Телесніданок

Закулисье концерта "Рождественская история с Тиной Кароль" - ТелеСніданок
Закулисье концерта "Рождественская история с Тиной Кароль" - ТелеСніданок
Новогодняя сказка от Сніданку з 1+1 - ТелеСніданок
Новогодняя сказка от Сніданку з 1+1 - ТелеСніданок
День рождения журнала VIVA! и главные интриги финала Танцев со звездами - Телесніданок
День рождения журнала VIVA! и главные интриги финала Танцев со звездами - Телесніданок
Где репетируют участники "Танцев со звездами" и кто огорчил Алену Шоптенко – Телесниданок
Где репетируют участники "Танцев со звездами" и кто огорчил Алену Шоптенко – Телесниданок
Медицинская мелодрама "Доктор Вера" и закулисье съемок "Черного ворона" - Телесніданок
Медицинская мелодрама "Доктор Вера" и закулисье съемок "Черного ворона" - Телесніданок
Кого ищут "Великие Вуйки" и экскурсия по каналу 1+1 от Фроси - Телесніданок
Кого ищут "Великие Вуйки" и экскурсия по каналу 1+1 от Фроси - Телесніданок
Как ведущие ТСН готовятся к спецвыпуску "Выбор страны" - Телесніданок
Как ведущие ТСН готовятся к спецвыпуску "Выбор страны" - Телесніданок
Александр Попов с таксой Додо дали интервью в журнале "ЗооДруг"
Александр Попов с таксой Додо дали интервью в журнале "ЗооДруг"
Как снимали реалити-шоу Богиня шопинга - Телесніданок
Как снимали реалити-шоу Богиня шопинга - Телесніданок
Как снимают фильм Черный Ворон - Телесніданок
Как снимают фильм Черный Ворон - Телесніданок
Кто поддерживает участников "Лиги смеха" и какие шутки самые популярные – Телесниданок
Кто поддерживает участников "Лиги смеха" и какие шутки самые популярные – Телесниданок
Анна Тринчер в роли японки и как снимали рубрику "Персона" и шоу "Едим за 100" – Телесниданок
Анна Тринчер в роли японки и как снимали рубрику "Персона" и шоу "Едим за 100" – Телесниданок
Вечер премьер с Екатериной Осадчей, президентские дебаты, удивительные таланты Америки - Телесніданок
Вечер премьер с Екатериной Осадчей, президентские дебаты, удивительные таланты Америки - Телесніданок
Как снимают рубрику "Сніданок про любовь" и что происходит за кулисами Вечернего Квартала - ТелеСніданок
Как снимают рубрику "Сніданок про любовь" и что происходит за кулисами Вечернего Квартала - ТелеСніданок
Весенний промо-ролик для Сніданку и новый сезон сериала "Школа" - Телесніданок
Весенний промо-ролик для Сніданку и новый сезон сериала "Школа" - Телесніданок
Новая рубрика Правила сніданку. Дети и премьера сериала "У неділю рано зілля копала"
Новая рубрика Правила сніданку. Дети и премьера сериала "У неділю рано зілля копала"
Как снимают Фросину Погоду - Телесніданок
Как снимают Фросину Погоду - Телесніданок
Съемки нового сезона "Голоса страны" и фильма "Я, ты, он, она" - Телесніданок
Съемки нового сезона "Голоса страны" и фильма "Я, ты, он, она" - Телесніданок
Новая рубрика Сниданка и премьера юмористического сериала "Звездонавты" - Телесниданок
Новая рубрика Сниданка и премьера юмористического сериала "Звездонавты" - Телесниданок
Интересное со съемочных площадок комедийных сериалов «Однажды под Полтавой» и «Великі Вуйки» – Телесніданок
Интересное со съемочных площадок комедийных сериалов «Однажды под Полтавой» и «Великі Вуйки» – Телесніданок
Интересное со съемочных площадок сериалов «СидорЕнки - СидОренки», «Великі Вуйки», «Вечеринка» – Телесніданок
Интересное со съемочных площадок сериалов «СидорЕнки - СидОренки», «Великі Вуйки», «Вечеринка» – Телесніданок
Что в сумке у Лизы Василенко и как правильно снимать видео для соцсетей - Телесніданок
Что в сумке у Лизы Василенко и как правильно снимать видео для соцсетей - Телесніданок
Ирина Кудашова о своих хобби и волнующих моментах во время съемок сериала Школа - Телесніданок
Ирина Кудашова о своих хобби и волнующих моментах во время съемок сериала Школа - Телесніданок
Вечер премьер с Екатериной Осадчей и как снимают забавные скетчи #ТАКаШО
Вечер премьер с Екатериной Осадчей и как снимают забавные скетчи #ТАКаШО
Закулисье “Вечернего Квартала" и новый сериал на 2+2 - ТелеСніданок
Закулисье “Вечернего Квартала" и новый сериал на 2+2 - ТелеСніданок
Новости по теме
Продовжуючи відвідування сайту, ви погоджуєтесь на використання файлів cookie і Політикою конфіденційності
Приймаю