Рецепт, который никогда не подводит: как приготовить пышную и ароматную паску с белой поливкой
Пасху невозможно представить без ароматной домашней паски, и один из самых любимых вариантов среди украинцев это классическая паска с белой поливой, которую первой всегда выбирают дети.
Пошаговым и понятным рецептом паски с белой поливкой поделились в Сніданку. Вихідний ведущая Валентина Хамайко и исследовательница гастрономической культуры Елена Брайченко.
Такая паска не только вкусная, но и имеет свою историю: традиция покрывать выпечку сладкой глазурью связана с развитием сахароварения в Украине и постепенно распространилась по всей стране.
Сегодня такая паска это сочетание традиций и праздничного настроения. Она получается воздушной, ароматной и выглядит особенно нарядно на пасхальном столе.
Рецепт паски с белой поливой
Ингредиенты
Для опары:
- молоко - 150 мл
- сахар - 130 г
- мука - 3-4 ст. л.
- дрожжи - 25 г
Для основы:
- яйца - 2 шт.
- желтки - 6 шт.
- ванильный сахар - 1 упаковка
- цедра апельсина - по вкусу
- мука - 400-500 г
- сливочное масло - 100 г
- сухофрукты (изюм, клюква) - 100 г
- соль - 1/2 ч. л.
Для белой поливы:
- белок - 1 шт.
- сахарная пудра - 150 г
- лимонный сок - 1 ч. л.
Как приготовить
1. Сначала приготовьте опару. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, муку и хорошо перемешайте. Оставьте смесь в теплом месте примерно на 20 минут - она должна стать воздушной и увеличиться в объеме.
2. Когда опара готова, добавьте яйца, желтки, ванильный сахар, соль и цедру апельсина. Постепенно введите муку и замесите тесто. В процессе добавьте мягкое сливочное масло. Тесто должно получиться эластичным и ароматным.
3. Оставьте его подходить примерно на час. После этого обомните и добавьте сухофрукты. Это не только вкус, но и часть традиции: изюм в украинских пасках появился еще несколько веков назад и когда-то считался признаком достатка.
4. Формы заполняйте тестом только на треть, ведь оно еще поднимется. Дайте ему подойти в формах до верха, смажьте яйцом и выпекайте при 170°C примерно 20-30 минут, в зависимости от размера.
5. Когда паски остынут, приготовьте белую поливку. Взбейте белок с сахарной пудрой, добавьте несколько капель лимонного сока и перемешайте до густой, глянцевой консистенции. Покройте паски глазурью и дайте ей застыть.
В результате вы получите нежную, воздушную и очень ароматную паску с легкой цитрусовой ноткой. Именно такую, которую хочется разрезать первой и возвращаться к ней еще не раз в течение праздников.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Роскошь Пасхи: как приготовить паску с медом и шафраном по староукраинскому рецепту
