Рецепт, який ніколи не підводить: як приготувати пухку та ароматну паску з білою поливкою
Великдень неможливо уявити без ароматної домашньої паски, і один із найулюбленіших варіантів серед українців це класична паска з білою поливою, яку першою завжди обирають діти.
Покроковим та зрозумілим рецептом паски з білою поливкою поділились у Сніданку. Вихідний ведуча Валентина Хамайко та дослідниця гастрономічної культури Олена Брайченко.
Така паска не лише смачна, а й має свою історію: традиція покривати випічку солодкою глазур’ю пов’язана з розвитком цукроваріння в Україні і поступово поширилася по всій країні.
Сьогодні така паска це поєднання традицій і святкового настрою. Вона виходить пухкою, ароматною та виглядає особливо ошатно на великодньому столі.
Рецепт паски з білою поливою
Інгредієнти
Для опари:
- молоко – 150 мл
- цукор – 130 г
- борошно – 3–4 ст. л.
- дріжджі – 25 г
Для основи:
- яйця – 2 шт.
- жовтки – 6 шт.
- ванільний цукор – 1 упаковка
- цедра апельсина – за смаком
- борошно – 400–500 г
- вершкове масло – 100 г
- сухофрукти (родзинки, журавлина) – 100 г
- сіль – 1/2 ч. л.
Для білої поливи:
- білок – 1 шт.
- цукрова пудра – 150 г
- лимонний сік – 1 ч. л.
Як приготувати
1. Спочатку приготуйте опару. У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор, борошно і добре перемішайте. Залиште суміш у теплому місці приблизно на 20 хвилин – вона має стати повітряною і збільшитися в об’ємі.
2. Коли опара готова, додайте яйця, жовтки, ванільний цукор, сіль і цедру апельсина. Поступово введіть борошно і замісіть тісто. У процесі додайте м’яке вершкове масло. Тісто має вийти еластичним і ароматним.
3. Залиште його підходити приблизно на годину. Після цього обімніть і додайте сухофрукти. Це не лише смак, а й частина традиції: родзинки в українських пасках з’явилися ще кілька століть тому і колись вважалися ознакою достатку.
4. Форми заповнюйте тістом лише на третину, адже воно ще підніметься. Дайте йому підійти у формах до верху, змастіть яйцем і випікайте при 170°C приблизно 20–30 хвилин, залежно від розміру.
5. Коли паски охолонуть, приготуйте білу поливу. Збийте білок із цукровою пудрою, додайте кілька крапель лимонного соку і перемішайте до густої, глянцевої консистенції. Покрийте паски глазур’ю та дайте їй застигнути.
У результаті ви отримаєте ніжну, пухку і дуже ароматну паску з легкою цитрусовою ноткою. Саме таку, яку хочеться розрізати першою і повертатися до неї ще не раз протягом свят.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Розкіш Великодня: як приготувати паску з медом та шафраном за староукраїнським рецептом
