Без муки и с хрустящей корочкой: как приготовить еврейские деруны - рецепт, который покорит всех
Попробуйте приготовить тоненькие еврейские картофельные оладьи без муки - блюдо, которое точно понравится любителям дерунов.
В Сніданку з 1+1 предложили отправиться в гастрономическое путешествие в Израиль и приготовить латкес - традиционное блюдо еврейской кухни из тертого картофеля, которое готовят на Хануку, праздник света, победы и надежды.
Латкес часто сравнивают с дерунами, но разница принципиальная: они более тонкие, хрустящие и готовятся без единой капли муки.
Интересно, что изначально латкес готовили не из картофеля. В средневековье их делали из творога и подавали с вареньем. Картофель появился в рецепте значительно позже - после его распространения в общинах ашкенази, евреев Центральной и Восточной Европы. Именно этот вариант дошел до наших дней и стал классическим.
Сегодня латкес подают со сметаной, яблочным соусом, а иногда - в острой интерпретации.
Еврейские деруны: рецепт из Сніданку з 1+1
Ингредиенты
- картофель - 4 шт.
- лук - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- крахмал - 3 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- масло - для жарки
Как готовить
1. Картофель натираем на очень мелкой терке, после чего тщательно отжимаем лишний сок. Это ключевой момент для правильной текстуры.
2. Добавляем мелко натертый лук, яйцо, крахмал, соль и перец. Хорошо перемешиваем - масса должна быть плотной и держать форму без муки.
3. Разогреваем сковороду на среднем огне, выкладываем тонкие оладьи и жарим до золотистой корочки с обеих сторон. Латкес готовятся очень быстро - буквально за несколько минут.
4. Готовые оладьи выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
