Химическая ловушка в крашеных яйцах на Пасху: Константин Грубич объяснил, как сделать праздничную традицию безопасной

Окрашивание яиц, казалось бы, обычная традиция, знакомая с детства, но она имеет глубокие корни, серьезные бытовые последствия и даже - химический подтекст.

С испокон веков первыми красками для пасхальных яиц были природные красители. Чаще всего - отвар из луковой шелухи или свеклы, ведь эти натуральные вещества придают яйцам насыщенный красный цвет. Почему именно красный - потому что он символизирует кровь Иисуса Христа, пролитую за спасение человечества.

Натуральное или синтетическое?

С развитием технологий на рынке появились синтетические красители, которые удобно использовать: окунули яйцо — и уже через 5 минут оно яркое, как с картинки. Однако настолько ли это безопасно?

Большинство украинцев, опрошенных на улице, признаются: выбирают красители, которые просто нравятся, не углубляясь в химический состав. Некоторые сознательно используют только природные средства: луковую шелуху, свеклу или шпинат, причина - опасения, что синтетика может проходить через скорлупу к белку, а значит - попасть в организм. Константин Грубич в Сніданку з 1+1 подтверждает, что такие опасения небезосновательны.

Невидимая опасность

Самые распространенные синтетические красители, встречающиеся в продуктах для окрашивания яиц, имеют обозначения E102, E110 и E211. Каждый из них несет потенциальную угрозу для здоровья.

• E102 - желто-зеленый краситель, добытый из отходов каменноугольного дегтя. Может вызывать аллергические реакции, головные боли и снижение концентрации внимания, особенно у детей.
• E110 - запрещен во многих западных странах из-за онкогенного воздействия, но в Украине до сих пор разрешен.
• E211 - консервант, который негативно влияет на печень и может раздражать кожу. Особенно опасен для людей с чувствительной кожей, детей и беременных.

Пищевой технолог Богдана Леонова подтверждает, что синтетические красители часто оставляют след не только в воде, где варятся яйца, но и проникают сквозь скорлупу на белок. А чрезмерная их концентрация - тревожный сигнал.

Натуральные альтернативы

При всей опасности синтетики, красиво оформить пасхальные яйца все же возможно и без вреда. Вот несколько проверенных рецептов:

• Голубой или синий цвет — измельчите краснокочанную капусту, уложите ее слоями вместе с яйцами, добавьте 2 ст. ложки соли и столько же уксуса. После кипения оставьте настаиваться: 10 минут и получите голубой оттенок, полчаса - темно-синий.

• Космический эффект - залить 1 л воды пачку чая каркаде, добавить уксус и довести до кипения. Чтобы получить светлый фиолетовый оттенок - варите яйцо 10 минут, для насыщенного - до трех часов. А если оставить на ночь, цвет будет почти галактическим.

• Желтый - используйте куркуму. Вскипятите ее с водой, прокипятите 15 минут и окуните сваренное яйцо. Через 15 минут получите ярко-желтое, абсолютно безопасное яйцо.

Стоит помнить: наш выбор определяет, чем мы дышим, что едим и что дарим детям на Пасху. Раз в год это не смертельно. Но регулярное использование синтетических красителей - уже тревожный звоночек.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Празднование будет недешевым: эксперты рассказали, какой будет стоимость корзины на Пасху 2025 и сравнили цены на продукты с прошлым годом