Ікра з баклажанів: одеський рецепт, який захочеться повторити

Цю ікру в Одесі готують усі – кожен по-своєму, але завжди з любов’ю. Головний секрет криється в запечених овочах, які замість подрібнення в блендері нарізуються шматочками.

У Сніданку з 1+1 Руслан Сенічкін розповів, як приготувати справжню одеську ікру з баклажанів. Приготуйте хоча б раз і ви зрозумієте, чому без цієї страви неможливо уявити осінній стіл!

Ікра з баклажанів по-одеськи за рецептом Руслана Сенічкіна

Інгредієнти:

• баклажани — 2 шт.
• болгарський перець — 2 шт.
• помідори — 4 шт.
• цибуля — 100 г
• рослинна олія — 1 ст. ложка
• зелень (петрушка або кріп)
• сіль, перець — за смаком

Як приготувати:

1. Запікаємо овочі. Баклажани і перець вимийте, зробіть кілька проколів виделкою, змастіть олією і запікайте у духовці при 200°C близько 30 хвилин. Овочі мають стати м’якими, а шкірка легко відділятися.

2. Очищаємо. Зніміть шкірку з перцю та баклажанів. У баклажанів видаліть серединку з насінням, залишивши тільки м’якоть.

3. Готуємо основу. Подрібніть запечені овочі ножем. Не у блендері! Саме так ікра матиме ту ніжну, але фактурну текстуру, яку цінують в Одесі. Додайте дрібно нарізану цибулю, свіжі помідори і часничок (за бажанням).

4. Заправляємо. Посоліть, поперчіть і додайте трохи рослинної олії. Добре перемішайте, щоб усі овочі «подружилися» між собою.

5. Подаємо. Охолоджену ікру подавайте з тостами, свіжим хлібом або до картоплі. Вона смакує і теплою, і після кількох годин у холодильнику, коли аромати остаточно розкриються.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Кабачки по-корейськи: рецепт зі Сніданку з 1+1, який точно захочеться зберегти
• Баклажанові рулетики з горіхами і крем-сиром: рецепт Руслана Сенічкіна
• Домашня випічка без зайвих клопотів: пиріг з грибами та сиром за рецептом зі Сніданку з 1+1