Проста вечеря зі смаком Середземномор’я: рецепт соковитих кабачкових човників із сиром і грибами

Літо – ідеальний сезон, щоб насолоджуватись простими, легкими, але вишуканими стравами з локальних овочів. І кабачки, які зараз у розпалі, – справжній дарунок для кулінарної творчості.

Сьогодні Руслан Сенічкін у Сніданку з 1+1 приготував човники з кабачків – популярну страву, яка має не лише українські варіації, але й глибоке коріння в середземноморській, балканській та турецькій кухні. Це один із видів долми, ідеально адаптований до наших смаків.

У нас — ніжна начинка з курки, печериць, запашної цибулі та м’якоті самого кабачка. А зверху — вершкова заливка зі сметани й майонезу та скоринка з сиру.

Інгредієнти: 

• Кабачок (великий) – 1 шт.
• Куряче філе – 100 г
• Печериці – 70 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Олія – 1 ст. л.
• Твердий сир – 60 г
• Майонез – 3 ст. л.
• Сіль, перець, сушений часник, петрушка – за смаком

Приготування: 

1. Візьміть один великий молодий кабачок (бажано український, твердий і соковитий). Розріжте його вздовж навпіл.
2. Обережно вийміть ложкою м’якоть, залишаючи бортики приблизно 1 см — саме вони триматимуть форму човника. М’якоть не викидайте — вона ще знадобиться для начинки.
3. На пательні розігрійте ложку олії. Спочатку пасеруйте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Потім додайте подрібнене куряче філе та обсмажте до напівготовності.
4. До м’яса додайте нарізані печериці — вони дадуть соковитість і легкий грибний аромат. Нарешті, покладіть м’якоть з кабачків, трохи її підсоліть і обсмажте разом ще кілька хвилин. Наприкінці додайте сушений часник, чорний перець і дрібно нарізану петрушку.
5. У підготовлені половинки кабачка викладіть начинку — щедро, із гіркою. У сметану додайте щіпку солі, трохи сушених трав або перцю, розмішайте та змастіть верх начинки цією сумішшю. Потім — тонка сітка з майонезу і зверху натертий сир.
6. Форму для запікання змастіть олією. Викладіть туди човники. Відправте в духовку, розігріту до 180°C. Запікайте 30–40 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими, а сир не утворить рум’яну скоринку.

В результаті отримуємо ароматні, соковиті кабачки з кремовою начинкою, золотистою сирною шапкою та витонченим грибним акцентом. Ця страва легко адаптується під ваш смак: можна змінити м’ясо, додати овочі або навіть горіхи й зелень, якщо хочете ближче до східного стилю.

Кілька порад:

• Якщо хочете зробити страву легшою — замініть майонез на йогурт, а сир – на легкий м’який.
• Додайте в начинку кілька волоських горіхів або трішки мускатного горіха — отримаєте цікаву нотку східної кухні.
• Також можна приготувати цю страву вегетаріанською, замінивши м’ясо на нут або сочевицю.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Улюблений літній салат: дієтологи розповіли, чому не можна вживати огірки разом з помідорами в одному прийомі їжі