Солодка пастка під маскою здорового продукту: експертка відповіла, чи справді корисно вживати звичні нам йогурти і як не помилися з вибором

Йогурт давно і міцно закріпився на нашому столі. Багато хто сприймає його як безумовно здорову їжу — легку, корисну, натуральну. Але чи справді це так, особливо коли мова йде про йогурти з фруктовими наповнювачами, злаками, карамеллю або шоколадом? Костянтин Грубич у Сніданку з 1+1 розібрався, чи справді такі йогурти безпечні для споживання та чи відповідають вони заявленій якості.

Як з'явився йогурт

Цей продукт має довгу і навіть випадкову історію, що почалася кілька тисячоліть тому. Перший йогурт виник не через кулінарну геніальність, а через... помилку. Молоко скисло в теплі, настоялося — і з'явився перший кисломолочний продукт, дуже схожий на те, що ми сьогодні називаємо йогуртом. Історики вважають, що це сталося на території сучасних Туреччини чи Болгарії.

Ще якихось сто років тому йогурт був лікувальним засобом, який продавали в аптеках. Усе змінилося, коли в Швейцарії вигадали додавати до нього фруктовий джем. Це стало справжнім вибухом — людям сподобалося. Ідею швидко підхопили американці, перетворивши її на промислову революцію у світі харчової індустрії.

Йогурти з наповнювачами стали популярними як серед дітей, так й серед дорослих. Особливо у 70-х роках, коли світ захопила хвиля хіпі, натуральних продуктів і... дуже солодких добавок: фрукти, злаки, шоколадна крихта, карамель і навіть печиво.

Чим небезпечні наповнювачі?

Сучасний споживач має величезний вибір: лаванда, гарбуз, кокос, солоні йогурти, нейтральні, десертні. Втім, експерти б’ють на сполох: усе це — переважно про смак, а не про користь. Хімік-технолог Богдана Леонова попереджає:

«Коли ви вживаєте йогурт з наповнювачем, це вже не історія про здоров’я. Ви маєте розуміти, що, по-перше, додаткова обробка відбувається з додаванням певних інгредієнтів і у вас вже знижується та кількість життєздатних живих молочно-кислих бактерій, які є пробіотиками, живими. Плюс додатково значно підвищується вміст цукру. Тобто зі здорового продукту ви просто переходите до вживання шоколадки в такій обгорці начебто здорового біопродукту».

І справді, кількість цукру в деяких йогуртах вражає — він стоїть у списку інгредієнтів чи не на першому місці. А користі від нього, як ви здогадалися, — мало. Тож варто ставитися до таких продуктів як до десерту: інколи, але не щодня. Як морозиво.

Як обрати правильний йогурт

1. Читайте етикетку. Шукайте йогурт, де є лише молоко, закваска та натуральні інгредієнти (ягоди, фрукти).
2. Оцініть вміст білка. У класичних йогуртах — мало білка. У грецьких, ісландських, турецьких — більше (іноді вдвічі).
3. Уникайте цукру на перших позиціях у складі. Якщо бачите сиропи, глюкозу, карамель — обережно.
4. Термін придатності — не більше тижня. Чим коротший — тим натуральніший продукт.
5. Не їжте йогурт натщесерце. Шлункові соки знищать все корисне. Краще — після легкої їжі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сезон яблук у самому розпалі: як не помилитись з вибором улюбленого фрукта та які сорти найсмачніші