Білковий рулет без борошна і цукру: ніжний десерт з абрикосами, який легко приготувати
Смачний варіант для тих, хто стежить за харчуванням: шоколадний рулет із сирно-йогуртовим кремом та абрикосовою начинкою готується без борошна й доданого цукру.
Якщо хочеться чогось солодкого, але без важкого тіста та великої кількості цукру, спробуйте цей білковий рулет. У його основі яйця, йогурт і сир, а замість звичайного борошна використовують зовсім небагато крохмалю. Ніжний крем і соковиті абрикоси роблять десерт особливо вдалим для літа.
Білки відокремте від жовтків і збийте до стійких піків. Жовтки змішайте з йогуртом, розпушувачем та цукрозамінником. Обережно з'єднайте обидві маси, щоб зберегти легкість тіста.
Викладіть суміш на деко, застелене пергаментом, і рівномірно розподіліть тонким шаром. Випікайте приблизно 13 хвилин при 180 °C. Не пересушуйте корж, інакше його буде складніше скрутити.
Для крему перебийте кисломолочний сир зі сметаною та цукрозамінником до однорідної ніжної консистенції.
Абрикоси наріжте шматочками та прогрійте на сковороді або в сотейнику, щоб вони пустили сік. Крохмаль розмішайте з холодною водою, влийте до фруктів і, постійно помішуючи, прогрівайте ще 20–30 секунд, поки начинка не загусне. Дайте їй охолонути.
Охололий корж змастіть кремом, розподіліть абрикосову начинку та обережно скрутіть рулет. За бажанням його можна прикрасити шматочками абрикосів, горіхами або невеликою кількістю какао.
У результаті виходить ніжний фруктовий десерт без борошна та доданого цукру, який чудово вписується в меню прихильників більш легкого та збалансованого харчування.