Белковый рулет без муки и сахара: нежный десерт с абрикосами, который легко приготовить

Если хочется чего-нибудь сладкого, но без тяжелого теста и большого количества сахара, попробуйте этот белковый рулет. В его основе - яйца, йогурт и творог, а вместо обычной муки используется совсем немного крахмала. Нежный крем и сочные абрикосы делают этот десерт особенно подходящим для лета.

Ингредиенты

Для коржа:

• 3 яйца
• 50 г йогурта
• 8 г разрыхлителя
• заменитель сахара по вкусу
• щепотка соли

Для крема:

• 150 г творога
• 70 г сметаны
• заменитель сахара по вкусу

Для абрикосовой начинки:

• 250-300 г абрикосов
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. холодной воды
• заменитель сахара по вкусу

Как приготовить

1. Белки отделите от желтков и взбейте до устойчивых пиков. Желтки смешайте с йогуртом, разрыхлителем и сахарозаменителем. Осторожно соедините обе массы, чтобы сохранить воздушность теста.
2. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределите тонким слоем. Выпекайте примерно 13 минут при 180 °C. Не пересушивайте корж, иначе его будет сложнее скрутить.
3. Для крема взбейте творог со сметаной и сахарозаменителем до однородной нежной консистенции.
4. Абрикосы нарежьте кусочками и прогрейте на сковороде или в сотейнике, чтобы они пустили сок. Крахмал размешайте с холодной водой, влейте к фруктам и, постоянно помешивая, прогревайте еще 20-30 секунд, пока начинка не загустеет. Дайте ей остыть.
5. Остывший корж смажьте кремом, распределите абрикосовую начинку и аккуратно сверните рулет. По желанию его можно украсить кусочками абрикосов, орехами или небольшим количеством какао.

В результате получается нежный фруктовый десерт без муки и добавленного сахара, который прекрасно вписывается в меню сторонников более легкого и сбалансированного питания.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Баклажаны и перец за 10 минут: августовская закуска, которую стоит приготовить именно сейчас
• Вместо салата: рецепт с крабовыми палочками и моцареллой, который точно удивит
• Самый популярный летний салат: готовим «Зеленую богиню»