Білковий рулет без борошна і цукру: ніжний десерт з абрикосами, який легко приготувати

Якщо хочеться чогось солодкого, але без важкого тіста та великої кількості цукру, спробуйте цей білковий рулет. У його основі яйця, йогурт і сир, а замість звичайного борошна використовують зовсім небагато крохмалю. Ніжний крем і соковиті абрикоси роблять десерт особливо вдалим для літа.

Інгредієнти

Для коржа:

• 3 яйця
• 50 г йогурту
• 8 г розпушувача
• цукрозамінник за смаком
• дрібка солі

Для крему:

• 150 г кисломолочного сиру
• 70 г сметани
• цукрозамінник за смаком

Для абрикосової начинки:

• 250–300 г абрикосів
• 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ст. л. холодної води
• цукрозамінник за смаком

Як приготувати

1. Білки відокремте від жовтків і збийте до стійких піків. Жовтки змішайте з йогуртом, розпушувачем та цукрозамінником. Обережно з'єднайте обидві маси, щоб зберегти легкість тіста.
2. Викладіть суміш на деко, застелене пергаментом, і рівномірно розподіліть тонким шаром. Випікайте приблизно 13 хвилин при 180 °C. Не пересушуйте корж, інакше його буде складніше скрутити.
3. Для крему перебийте кисломолочний сир зі сметаною та цукрозамінником до однорідної ніжної консистенції.
4. Абрикоси наріжте шматочками та прогрійте на сковороді або в сотейнику, щоб вони пустили сік. Крохмаль розмішайте з холодною водою, влийте до фруктів і, постійно помішуючи, прогрівайте ще 20–30 секунд, поки начинка не загусне. Дайте їй охолонути.
5. Охололий корж змастіть кремом, розподіліть абрикосову начинку та обережно скрутіть рулет. За бажанням його можна прикрасити шматочками абрикосів, горіхами або невеликою кількістю какао.

У результаті виходить ніжний фруктовий десерт без борошна та доданого цукру, який чудово вписується в меню прихильників більш легкого та збалансованого харчування.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Баклажани й перець за 10 хвилин: закуска Серпень, яку варто приготувати саме зараз
• Замість салату: цікавий рецепт з крабовими паличками та моцарелою, який точно здивує
• Найпопулярніший салат літа: готуємо «Зелену Богиню»