Наукові роботи останніх десятиліть описують його не просто як джерело клітковини чи сезонного вітаміну С, а як потужний комплекс каротиноїдів, антиоксидантів, мінералів та природних сполук, що впливають на життєво важливі процеси в організмі. Висока біологічна активність гарбуза поєднується з дуже низькою калорійністю, тому його дедалі частіше включають до дієтичних рекомендацій – від профілактики серцевих хвороб до підтримки здоров’я очей і нормалізації імунної відповіді.
У цьому матеріалі редакція сайту 1plus1 зібрала сім науково підтверджених фактів, які демонструють, чому гарбуз справедливо називають одним із найкорисніших продуктів.
Гарбуз багатий на альфа і бета-каротин, лютеїн та зеаксантин — антиоксиданти, що нейтралізують вільні радикали і захищають клітини від ушкоджень. Надлишок вільних радикалів у організмі спричиняє оксидативний стрес, який пов’язують із серцевими захворюваннями та онкологією. Дослідження показують, що антиоксиданти гарбуза можуть також захищати шкіру від сонячного впливу та зменшувати ризик деяких хвороб очей і раку.
Бета-каротин у гарбузі перетворюється на вітамін A, який зміцнює імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями. Вітамін C стимулює вироблення білих кров’яних клітин та прискорює загоєння ран. Крім того, гарбуз містить вітамін E, залізо та фолієву кислоту, які додатково підтримують імунну систему.
Ці сполуки допомагають зберігати гостроту зору та знижують ризик вікових порушень, таких як макулодистрофія та катаракта. Дослідження показують, що достатній рівень вітаміну A і каротиноїдів пов’язаний зі зниженням ризику розвитку катаракти на 10–19%.
Одна порція гарбуза (245 грамів) містить менше 50 калорій і приблизно 94% води. Високий вміст клітковини допомагає контролювати апетит, а низька калорійність дозволяє вживати більші об’єми страв без перевищення добового калорійного ліміту.
Каротиноїди нейтралізують вільні радикали, що допомагає захищати клітини від мутацій. Аналіз 15 досліджень показав, що високий рівень каротиноїдів у раціоні асоціюється зі зниженим ризиком раку грудей та інших типів онкології. Хоча точний механізм дії потребує додаткових досліджень, користь каротиноїдів підтверджена численними спостереженнями.
Калій допомагає знижувати тиск та ризик інсульту, а клітковина та антиоксиданти запобігають окисленню «поганого» холестерину LDL, що може обмежувати утворення бляшок у судинах. Разом ці сполуки підтримують здоров’я серцево-судинної системи.
Бета-каротин у гарбузі діє як природний фотозахист, перетворюючись на вітамін A і захищаючи шкіру від ультрафіолету. Вітамін C необхідний для синтезу колагену, а лютеїн, зеаксантин і вітамін E забезпечують додатковий захист клітин шкіри від окисного стресу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: