Ніжний паштет із курячої печінки з ягідним конфітюром: рецепт домашньої закуски з трьома смаками

Печінковий паштет можна приготувати так, щоб він вийшов ніжним, насиченим і водночас мав цікаве поєднання смаків. Для цього курячу печінку запікають разом із цибулею, морквою, яблуком, грушею та солодким перцем, а потім збивають із вершками й маслом до кремової консистенції. Завершальний акцент - ягідний конфітюр із легкою кислинкою. Цей рецепт стане вдалим варіантом домашньої закуски, яку можна подавати з хрумким підсмаженим хлібом.

Інгредієнти:

Для паштету:

• 1,2 кг курячої печінки;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 1 яблуко;
• 1 червоний солодкий перець;
• 1 груша;
• 100 г вершкового масла;
• 400 мл вершків жирністю 10–15%;
• сіль, чорний перець і мускатний горіх за смаком.

Для ягідного конфітюру:

• 600 г свіжих або розморожених ягід;
• 30-50 г цукру;
• 25 г кукурудзяного крохмалю;
• 50 мл води;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

Паштет

1. Курячу печінку промийте та видаліть плівки й зайві прожилки.
2. На деко, застелене пергаментом, викладіть печінку, цибулю, моркву, яблуко, червоний солодкий перець і грушу. Додайте вершкове масло, влийте вершки, приправте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом.
3. Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку на одну годину.
4. Готові інгредієнти разом з усією рідиною перекладіть у глибоку ємність і ретельно збийте блендером до однорідної консистенції.
5. Розкладіть паштет у формочки. Частину можна залити розтопленим вершковим маслом, а іншу залишити для поєднання з ягідним конфітюром.

Ягідний конфітюр

1. Змішайте цукор із кукурудзяним крохмалем і додайте до ягід. Їх можна залишити цілими або попередньо подрібнити блендером.
2. Влийте воду та лимонний сік.
3. Поставте суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, варіть до бажаної густоти.
4. Готовим конфітюром покрийте частину паштету. Дайте закусці охолонути, а потім поставте в холодильник.

Паштет можна зберігати в холодильнику до одного тижня, а частину порцій заморозити. Подавайте його з підсмаженим хлібом: ніжна печінкова основа, вершковий смак і ягідна кислинка добре доповнюють одне одного.