Соковиті вареники з м’ясом на пару: пухке тісто і щедра домашня засмажка
М’яке тісто на кефірі, ароматна м’ясна начинка з цибулею та рум’яна засмажка роблять цю страву особливо апетитною.
Такі вареники виходять ніжними, пухкими й добре тримають начинку всередині. Цей рецепт передбачає відварену свинину, кролика або поєднання кількох видів м’яса, а зверху щедро додають золотисту цибулю зі шкварками. Подавати найкраще гарячими, зі сметаною.
Кефір трохи підігрійте, додайте сіль і цукор. Перемішайте та поступово введіть борошно, змішане із содою. Замісіть м’яке тісто. Воно може трохи липнути до рук, тому для роботи використовуйте невелику кількість борошна. Накрийте тісто й залиште приблизно на 30 хвилин.
Відварене м’ясо пропустіть через м’ясорубку разом зі смаженою цибулею. Посоліть і поперчіть начинку.
Для засмажки наріжте сало невеликими шматочками та витопіть його на сковороді. Додайте подрібнену цибулю й обсмажуйте до золотистого кольору.
Тісто розділіть на невеликі частини, кожну розкачайте та сформуйте вареники з м’ясною начинкою. Поки працюєте з однією частиною, решту тіста краще тримати накритим.
Викладіть заготовки на пароварку та готуйте близько 8 хвилин. Готові вареники перекладіть у горщик або глибоку миску, додаючи між ними засмажку.
Читайте також: