Універсальне тісто для пельменів і вареників: замішайте один раз і зробіть запас у морозилці

Коли хочеться наліпити пельменів або вареників наперед, особливо важливо, щоб тісто не підвело ні під час роботи, ні після заморожування. Цей рецепт саме з таких: воно виходить м’яким і податливим, а готові заготовки можна одразу відправляти в морозилку.

Інгредієнти:

• 500 г борошна
• 1 яйце
• дрібка солі
• 2 ст. л. олії
• 200 мл окропу

Як приготувати

1. Борошно просійте у велику миску, додайте сіль і перемішайте. Зробіть у центрі заглиблення, вбийте яйце та влийте олію.
2. Поступово вливайте окріп, постійно перемішуючи ложкою. Спочатку маса буде гарячою та неоднорідною, але це нормально. Коли вона трохи охолоне, перекладіть її на стіл і добре вимісіть руками.
3. Через кілька хвилин тісто стане гладким, м’яким та еластичним. Воно не повинно липнути до рук. Накрийте його рушником або харчовою плівкою та залиште відпочити.
4. Після цього відріжте частину тіста, а решту тримайте накритою, щоб вона не підсихала. Розкачайте пласт, виріжте кружечки та викладіть начинку. Краї ретельно защипніть, щоб під час варіння вони не розійшлися.

Як заморозити

• Готові пельмені або вареники розкладіть на дошці чи таці, присипаній борошном. Викладайте їх в один шар і не допускайте, щоб заготовки торкалися одна одної.
• Поставте в морозильну камеру. Коли вони добре затверднуть, пересипте в пакет або контейнер і зберігайте порціями.
• Варити заготовки потрібно прямо з морозилки, не розморожуючи. Так тісто збереже форму, а домашні пельмені чи вареники не злипнуться під час приготування.

  ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Якщо не хочеться возитися з тістом: дуже простий рецепт смажених пиріжків з яйцем та зеленою цибулею
• Універсальне тісто для булочок, яке виходить повітряним і дуже ароматним: рецепт на всі випадки життя
• Яблучна шарлотка, яка завжди вдається: швидкий рецепт з тістом за 3 хвилини​​​​​​