Соковитий бігос із квашеної та свіжої капусти: рецепт із копченостями й чорносливом
Поєднання двох видів капусти, копченого м’яса та чорносливу створює насичений смак, заради якого бігос хочеться готувати знову й знову.
Бігос - традиційна страва східноєвропейської кухні, яка особливо смакує восени, коли хочеться ситної та зігрівальної їжі. Квашена й свіжа капуста тушкуються разом із копченостями, томатним соком і чорносливом, завдяки чому страва набуває приємної кисло-солодкої нотки та виразного аромату. Зберігайте рецепт бігосу, який чудово смакує гарячим і підходить для великої родинної вечері.
Інгредієнти на 8-10 порцій:
Квашена капуста - 1 кг
Копченості - 800 г (мисливські ковбаски, копчена грудинка або куряче філе)
Квашену капусту відкиньте на друшляк. За потреби промийте холодною водою, щоб зменшити кислинку, і залиште стікати. Свіжу капусту тонко нашаткуйте, цибулю наріжте кубиками, а копченості - невеликими шматочками.
У глибокому сотейнику розігрійте олію або смалець. Додайте цибулю та обсмажуйте на середньому вогні близько 5 хвилин, час від часу помішуючи.
Викладіть копченості й готуйте ще 5 хвилин, щоб вони трохи підрум’янилися та віддали страві свій аромат.
Додайте квашену й свіжу капусту, влийте томатний сік і добре перемішайте. Накрийте посуд кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 30-40 хвилин, доки капуста не стане м’якою.
Приблизно за 15 хвилин до завершення приготування додайте нарізаний смужками чорнослив, трохи перцю та, за потреби, сіль. Обережно перемішайте й доведіть бігос до готовності.
Подавайте бігос гарячим. Перед подачею дайте йому кілька хвилин настоятися, щоб смаки добре поєдналися.