Белковый рулет без муки и сахара: нежный десерт с абрикосами, который легко приготовить
Вкусный вариант для тех, кто следит за питанием: шоколадный рулет с творожно-йогуртовым кремом и абрикосовой начинкой готовится без муки и добавленного сахара.
Если хочется чего-нибудь сладкого, но без тяжелого теста и большого количества сахара, попробуйте этот белковый рулет. В его основе - яйца, йогурт и творог, а вместо обычной муки используется совсем немного крахмала. Нежный крем и сочные абрикосы делают этот десерт особенно подходящим для лета.
Белки отделите от желтков и взбейте до устойчивых пиков. Желтки смешайте с йогуртом, разрыхлителем и сахарозаменителем. Осторожно соедините обе массы, чтобы сохранить воздушность теста.
Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределите тонким слоем. Выпекайте примерно 13 минут при 180 °C. Не пересушивайте корж, иначе его будет сложнее скрутить.
Для крема взбейте творог со сметаной и сахарозаменителем до однородной нежной консистенции.
Абрикосы нарежьте кусочками и прогрейте на сковороде или в сотейнике, чтобы они пустили сок. Крахмал размешайте с холодной водой, влейте к фруктам и, постоянно помешивая, прогревайте еще 20-30 секунд, пока начинка не загустеет. Дайте ей остыть.
Остывший корж смажьте кремом, распределите абрикосовую начинку и аккуратно сверните рулет. По желанию его можно украсить кусочками абрикосов, орехами или небольшим количеством какао.
В результате получается нежный фруктовый десерт без муки и добавленного сахара, который прекрасно вписывается в меню сторонников более легкого и сбалансированного питания.