Почему нельзя размораживать мясо на кухонном столе: эту ошибку допускают многие хозяйки

При размораживании при комнатной температуре внешний слой мяса нагревается быстрее, чем его середина. Даже если кусок внутри еще твердый и покрыт льдом, на поверхности уже может быть достаточно тепло для активного размножения бактерий, вызывающих пищевые отравления. По словам специалистов, замораживание не уничтожает все опасные микроорганизмы, а лишь сдерживает их размножение.

Поэтому не стоит размораживать мясо на кухонном столе, возле батареи или в горячей воде. Так, например, согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США (USDA), скоропортящиеся продукты не следует оставлять при комнатной температуре дольше, чем на два часа. А в жару это время сокращается до одного часа.

Как правильно размораживать мясо

Как отмечают специалисты, существует три безопасных способа размораживания: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи.

1. В холодильнике. Это лучший вариант, если вы планируете приготовить мясо заранее. Положите его в контейнер, чтобы сок не попадал на другие продукты, и оставьте на нижней полке холодильника. Большому куску может понадобиться сутки или даже больше. Так оно будет размораживаться постепенно, оставаясь при безопасной температуре.
2. В холодной воде. Поместите мясо в герметичный пакет и окуните в холодную воду. Воду нужно менять каждые 30 минут. После такой разморозки мясо следует сразу приготовить.
3. В микроволновой печи. Воспользуйтесь режимом размораживания, а по окончании сразу же приготовьте мясо, поскольку отдельные участки могут начать нагреваться еще во время работы прибора.