Нормализует уровень сахара в крови и борется с холестерином: почему фасоль стоит добавить в свой рацион

Фасоль - одна из древнейших культур, которую потребляют во всем мире; она богата полезными веществами, универсальна в приготовлении и является неотъемлемой частью многих национальных кухонь.

Благодаря богатому составу витаминов, минералов и растительного белка, фасоль становится незаменимым компонентом здорового питания.

Полезные свойства фасоли

  • Фасоль является отличной альтернативой животному белку, особенно для вегетарианцев и веганов. Она содержит аминокислоты, необходимые для формирования мышечной ткани, регенерации клеток и поддержания общего тонуса организма.
  • Она богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение, нормализует уровень сахара в крови и помогает бороться с холестерином. Регулярное употребление фасоли способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Фасоль содержит витамины группы B, которые поддерживают нервную систему, а также железо, магний, калий и фосфор, которые важны для здоровья костей, сердца и мышц.
  • Фасоль способствует похудению, ведь имеет низкую калорийность и высокую питательную ценность, что делает ее отличным выбором для людей, стремящихся снизить вес. Она долго обеспечивает чувство сытости, снижая потребление лишних калорий.

Популярные виды фасоли

  • Красная фасоль: богата антиоксидантами, идеальна для салатов и рагу.
  • Белая фасоль: мягкая текстура, подходит для супов и пюре.
  • Черная фасоль: имеет нежный сладкий вкус, популярна в мексиканских блюдах.
  • Фасоль сорта Маш: маленькие зеленые бобы, которые часто используются в азиатской кухне.
  • Стручковая фасоль: низкокалорийный продукт для легких блюд.

Как правильно выбрать и приготовить фасоль

  1. Выбирайте сухую фасоль без трещин и темных пятен.
  2. Замороженная или консервированная фасоль - отличная альтернатива, если нет времени на замачивание.
  3. Перед варкой сухую фасоль рекомендуется замачивать в холодной воде на 8-12 часов. Это ускоряет процесс варки и снижает содержание олигосахаридов, которые могут вызывать вздутие.
  4. После замачивания фасоль нужно варить на среднем огне 1-2 часа до мягкости.
  5. Не солите фасоль в начале варки, чтобы избежать твердости.

Рецепты из фасоли

Сытный фасолевый суп из фасоли

Ингредиенты:

  • Красная фасоль (сухая или консервированная) - 200 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Масло, специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

  1. Замочите и сварите фасоль, если используете сухую.
  2. На растительном масле обжарьте измельченный лук, добавьте натертую морковь и томатную пасту.
  3. В кипящую воду добавьте нарезанный кубиками картофель, через 10 минут - фасоль и обжаренные овощи.
  4. Варите 10-15 минут, добавьте специи и зелень перед подачей.

Салат из фасоли и авокадо

Ингредиенты:

  • Белая фасоль - 200 г
  • Авокадо - 1 шт.
  • Черри - 200 г
  • Листья шпината - 100 г
  • Оливковое масло, лимонный сок - по вкусу

Приготовление:

  1. Сварите или используйте консервированную белую фасоль.
  2. Нарежьте авокадо кубиками, черри - половинками.
  3. Смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло и лимонный сок.

Чили кон карне с фасолью

Ингредиенты:

  • Черная или красная фасоль - 300 г
  • Фарш (куриный или говяжий) - 400 г
  • Томатный сок - 500 мл
  • Лук, чеснок - 1 шт.
  • Специи: чили, паприка, кумин - по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарьте лук, добавьте фарш и готовьте до золотистого цвета.
  2. Добавьте измельченный чеснок, специи и томатный сок.
  3. Смешайте с предварительно сваренной фасолью, тушите на слабом огне 20 минут.

Крем-суп из белой фасоли

Ингредиенты:

  • Белая фасоль - 300 г
  • Овощной бульон - 500 мл
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Кокосовое молоко (или сливки) - 200 мл
  • Соль, перец, масло - по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите фасоль до мягкости.
  2. Обжарьте лук-порей, добавьте фасоль и овощной бульон.
  3. Пробейте суп в блендере, добавьте кокосовое молоко, прогрейте.

Советы для сохранения пользы фасоли

  • Выбор фасоли: свежую стручковую фасоль лучше покупать ярко-зеленого цвета. Сухая фасоль должна быть без трещин.
  • Хранение: сухую фасоль держите в герметичных емкостях, стручковую - в холодильнике до недели.
  • Приправы: специи, такие как куркума, кориандр или лавровый лист, улучшают вкус и способствуют лучшему пищеварению.

Правовая информация. Этот материал содержит общие сведения справочного характера и не должен рассматриваться как альтернатива рекомендациям врача. 1plus1 не несет ответственности за диагноз, поставленный читателем на основе статьи. Напоминаем, что точный диагноз может поставить исключительно врач. Не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Укрепляет иммунитет и снижает уровень стресса: чем полезен гранат

Больше новостей