Рецепт подчеревины в духовке, от которого невозможно оторваться: мясо получается сочным и невероятно ароматным
Секрет насыщенного вкуса здесь в сочетании двух видов горчицы, чеснока, острого перца и ароматных специй.
По этому рецепту подчеревина получается мягкой внутри и с аппетитной корочкой сверху. Перед запеканием мясо маринуют в пряной смеси, а затем заворачивают в пергамент и фольгу, благодаря чему оно хорошо пропитывается ароматами и не пересыхает.
Чеснок, соль и острый перец измельчите в ступке до однородной ароматной смеси.
Подчеревину хорошо натрите полученной массой, а затем со всех сторон смажьте зернистой и крепкой горчицей. Добавьте черный и душистый перец, копченую паприку, кориандр, хмели-сунели и розмарин. Тщательно распределите маринад по мясу.
Оставьте подревесие примерно на час, чтобы специи успели проникнуть в мясо.
После маринования заверните куски сначала в пергамент, а затем плотно в фольгу. Переложите на противень и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 1,5 часа.
Если хотите получить румяную корочку, после запекания осторожно разверните фольгу и пергамент и верните мясо в духовку еще на несколько минут. Этот этап можно пропустить, если вам больше нравится мягкая поверхность.
Подчеревину можно подавать горячей сразу после запекания или остудить и нарезать тонкими ломтиками. В холодном виде она прекрасно подходит для мясной нарезки и бутербродов.