Рецепт підчеревини в духовці, від якого неможливо відірватися: м’ясо виходить соковитим і неймовірно ароматним

Підчеревина за цим рецептом виходить м’якою всередині та з апетитною скоринкою зверху. Перед запіканням м’ясо маринують у пряній суміші, а потім загортають у пергамент і фольгу, завдяки чому воно добре просочується ароматами й не пересихає.

Інгредієнти

• 1,5 кг підчеревини
• 16–17 г солі
• 1 головка часнику
• ½ гострого перцю
• 70 г зернистої гірчиці
• 70 г міцної гірчиці
• чорний мелений перець
• духмяний перець
• копчена паприка
• ½ ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. хмелі-сунелі
• кілька гілочок свіжого розмарину

Як приготувати підчеревину в духовці

1. Часник, сіль і гострий перець подрібніть у ступці до однорідної ароматної суміші.
2. Підчеревину добре натріть отриманою масою, а потім з усіх боків змастіть зернистою та міцною гірчицею. Додайте чорний і духмяний перець, копчену паприку, коріандр, хмелі-сунелі та розмарин. Ретельно розподіліть маринад по м’ясу.
3. Залиште підчеревину приблизно на годину, щоб спеції встигли проникнути в м’ясо.
4. Після маринування загорніть шматки спочатку в пергамент, а потім щільно у фольгу. Перекладіть на деко та поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 1,5 години.
5. Якщо хочете отримати рум’яну скоринку, після запікання обережно розгорніть фольгу та пергамент і поверніть м’ясо до духовки ще на кілька хвилин. Цей етап можна пропустити, якщо вам більше подобається м’яка поверхня.

Підчеревину можна подавати гарячою одразу після запікання або охолодити та нарізати тонкими скибочками. У холодному вигляді вона чудово підходить для м’ясної нарізки та бутербродів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Крабова ніжність: рецепт салату із несподіваним інгредієнтом, який готується за 10 хвилин
• Деруни у горщиках: рецепт картопляних бандуряників з грибним соусом
• Гуцульський банош вдома: рецепт карпатської страви зі шкварками та бринзою