Рецепт подчеревины в духовке, от которого невозможно оторваться: мясо получается сочным и невероятно ароматным

По этому рецепту подчеревина получается мягкой внутри и с аппетитной корочкой сверху. Перед запеканием мясо маринуют в пряной смеси, а затем заворачивают в пергамент и фольгу, благодаря чему оно хорошо пропитывается ароматами и не пересыхает.

Ингредиенты

• 1,5 кг подчеревины
• 16-17 г соли
• 1 головка чеснока
• ½ острого перца
• 70 г зернистой горчицы
• 70 г крепкой горчицы
• черный молотый перец
• душистый перец
• копченая паприка
• ½ ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. хмели-сунели
• несколько веточек свежего розмарина

Как приготовить подчеревину в духовке

1. Чеснок, соль и острый перец измельчите в ступке до однородной ароматной смеси.
2. Подчеревину хорошо натрите полученной массой, а затем со всех сторон смажьте зернистой и крепкой горчицей. Добавьте черный и душистый перец, копченую паприку, кориандр, хмели-сунели и розмарин. Тщательно распределите маринад по мясу.
3. Оставьте подревесие примерно на час, чтобы специи успели проникнуть в мясо.
4. После маринования заверните куски сначала в пергамент, а затем плотно в фольгу. Переложите на противень и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 1,5 часа.
5. Если хотите получить румяную корочку, после запекания осторожно разверните фольгу и пергамент и верните мясо в духовку еще на несколько минут. Этот этап можно пропустить, если вам больше нравится мягкая поверхность.

Подчеревину можно подавать горячей сразу после запекания или остудить и нарезать тонкими ломтиками. В холодном виде она прекрасно подходит для мясной нарезки и бутербродов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Крабовая нежность: рецепт салата с неожиданным ингредиентом, который готовится за 10 минут
• Оладьи в горшочках: рецепт картофельных оладий с грибным соусом
• Гуцульский банош дома: рецепт карпатского блюда со шкварками и брынзой