Одесская баклажанная икра: идеальный летний рецепт и главный секрет приготовления

Баклажанная икра, без сомнения, - это одно из самых популярных блюд на летнем столе. Вместе с исследовательницей гастрономической культуры Еленой Брайченко в Сніданку з 1+1 Валентина Хамайко показала, как приготовить одесскую баклажанную икру, и поделилась пошаговым рецептом, который точно пригодится этим летом.

«Дьявол всегда кроется в мелочах и деталях. Казалось бы, это такое сезонное и знакомое почти каждому украинцу блюдо - икра из баклажанов, но в разных регионах ее готовят по-разному. И, например, в Одесской области существуют особые ритуалы приготовления. Вообще для Одесской области это почти ритуальное блюдо, ведь в каждой семье есть свой рецепт. Кто-то маринует лук, а кто-то нет. Кто-то использует запеченные помидоры, а кто-то - свежие. Особенностью является то, что перец и баклажаны нужно запечь так, чтобы кожица прямо сгорела и обуглилась. Вы ее снимаете и выбрасываете, но аромат остается просто невероятным», - поделилась секретами приготовления Брайченко.

Баклажанная икра: рецепт

Ингредиенты

• Баклажаны 2-3 шт.
• Сладкий перец - 3-4 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук - 1 шт.
• Зелень по вкусу
• Кетчуп - 2-3 ст. л.

Как приготовить

1. Баклажаны, перец и помидоры нужно запечь без добавления масла.
2. Затем с поджаренных овощей нужно снять кожицу и мелко нарезать.
3. Чеснок и лук мелко нарезать и добавить к овощам. Посыпать зеленью по вкусу.
4. Посолить, добавить полложки кетчупа для усиления вкуса.
5. Сбрызнуть маслом и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• С кабачками и баклажанами: Валентина Хамайко поделилась рецептом нежного овощного террина
• Баклажанные рулетики с орехами и крем-сыром: рецепт Руслана Сеничкина