Меню на Різдво 2023: які 12 страв на Святвечір готують та що кожна з них символізує

Святий Вечір – традиційна вечеря напередодні Різдва, коли за столом збирається уся родина. На Святвечір зазвичай готують лише пісні страви, оскільки ще триває Різдвяний піст. Страв на столі має бути рівно 12. Чому саме така кількість? 12 страв на Різдво символізують дванадцять апостолів та кількість місяців у році.

Страви на Різдво

Головними стравами на Святвечір є кутя і узвар, а інші можуть змінюватись залежно від уподобань господині.

• Кутя
• Узвар
• Пісні вареники з картоплею або капустою
• Вінігрет з квасолею та квашеною капустою
• Риба з овочами
• Оселедець
• Борщ із вушками
• Борщ пісний з карасями та грибами
• Риба смажена чи заливна
• Капусняк, затертий олією та пшоном
• Грибова юшка
• Часник
• Мариновані гриби
• Тушкована капуста з грибами
• Хліб, калач або кочарун
• Пісні голубці
• Каша
• Пампушки
• Гриби
• Горох
• Шулики з медом
• Січеники з гороху
• Квасол
• Млинці (до борщу)
• Гречана каша
• Пшоняна каша з грибною приправою на олії
• Пироги пісні з капустою, з сливами, з грушами тощо
• Салат із буряка й чищеного оселедця
• Салат із квашених огірків чи капусти й цибулі, заправлений олією
• Вареники з сливами та грушками, вишнями та черешнями

Салати на Різдво

Зазвичай, на Різдвяний Святвечір їдять пісні страви, а тому і салати мають бути відповідними. Найпоширеніші варіанти – салати зі свіжих, відварених чи квашених овочів. Також, можливі варіанти із поєднанням з морепродуктами та рибою. 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Оригінальна багата кутя на Різдво: рецепти куті з булгура та перловки

Також, існує певна послідовність, за якою споживають страви на Святвечір. Спочатку їдять кутю, а потім голубці, вареники, рибу, капусту й інше, і запивають узваром. За звичаєм, діти несуть святу вечерю хрещеним батькам, а також бабусі й дідусеві.

Фото: Pixabay/jplenio

12 страв на Святий вечір

Кутя. Кутя – найголовніша страва на столі у Святвечір. Як приготувати кутю на Святвечір знає чи не кожна господиня. У кожної жінки може бути свій рецепт куті на Різдво. Із куті зазвичай починали трапезу у Святвечір. Кутя з пшениці є найбільш традиційною, проте є варіанти куті із перловки, куті із булгура та куті з рису. Зерно в куті символізує достаток і вічне життя, воскресле життя, а мед – символ чистоти та Божого слова. Мак символізує мучеництво, невинно пролиту кров. Кутю після вечері залишають на цілу ніч на столі для душ померлих, оскільки кутя символізує єднання з Богом і світом померлих.

Узвар. Узвар символізує народження, нове життя, а саме – народження Ісуса Христа, а вода є символом очищення душі і тіла. З давніх-давен узвар символізував хороше життя, оскільки сухі і свіжі фрукти, які використовують у приготуванні узвару, означали родючість, а мед – солодке життя.

Борщ. На Святвечір готується пісний борщ з овочів, який заквашується заздалегідь приготованим квасом з буряка. Він має насичений темно-червоний колір і символізує кров дітей з Вифлиєма, яких Ірод наказав убити.

Капусняк. Для приготування капусняку використовують капусту, яка є символом міцності і простоти водночас, єдності навколо однієї основи – Христа Бога.

Хліб. Хліб, калач або ж кочарун символізують смерть і воскресіння: зерно кидають у землю, воно «помирає», але дає плоди, тим самим «воскресаючи». Також це ще один символ добробуту.

Риба. Риба – це знак християн. Три рибини з однією головою, або переплетені, символізують Святу Трійцю. Знак риби був першою монограмою Ісуса Христа. Грецька абревіатура ІХТІОС (ім’я Ісуса) читається як “риба”. Також, першими учнями Ісуса Христа були рибалки. Усі віруючі, учні і сам Ісус Христос уподібнювались рибі, бо перебувають у безпеці у воді, а саме у «воді вчення».

Горох і квасоля. Горох із квасолею символізують відродження після занепаду, символ Божої весни. Також, вони символізують єдність роду, тому що всі за різдвяним столом – як горошинки в одному стручку.

Часник. На Святвечір часник кладуть по кутках столу, а потім їдять, щоб не боліли зуби. Він символізує здоров’я і очищення від гріхів.

Голубці. Назва «голубці» вказує на символ – голуба, який несе Божу любов, символізує Святого Духа, красу та силу отриману від Бога Творця. А головне – символізує мир.

Пампушки. Пампушки символізують святих на небі, які отримали вічне життя повіривши в Ісуса Христа. Символ свята, радості, достатку і щастя яке дарує Бог.

Каша. Каша є символом продовження роду та єднання людей. Також вона символізує плодючість домашньої худоби, врожайність земель та працьовитість господарів.

Вареники. Вареники символізують достаток та ситість. Господь призначив місце людини у Царстві Божому, де вона житиме добре «як вареник в маслі». А ще існує звичай в один із вареників заліплювати монетку. Вважалося, що той, хто її знайде, буде багатим протягом року.