Ароматна з хрусткою скоринкою: рецепт ідеально запеченої курки до новорічного столу

Вона не лише виглядає розкішно, а й має неймовірно ніжну структуру. Пропонуємо покроковий спосіб приготування цієї страви, який гарантує успіх. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся святковою атмосферою.

Інгредієнти:

• Ціла курка (1,5-2 кг)
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Часник — 4-5 зубчиків
• Лимон — 1 шт.
• Гілочки розмарину — 3-4 шт.
• Вершкове масло — 50 г
• Сіль — 1,5 ч. л.
• Чорний перець  — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Суха гірчиця — 1 ч. л. 
• Мед — 1 ст. л.
• Соєвий соус — 2 ст. л.
• Овочі для запікання (картопля, морква, цибуля, броколі) — за бажанням

Приготування:

1. Курку ретельно вимийте зовні та зсередини, видаліть залишки пір’я, якщо потрібно. Просушіть паперовими рушниками. Це важливий етап для досягнення хрусткої скоринки.
2. У глибокій мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник, сік половини лимона, соєвий соус, мед, паприку, чорний перець, суху гірчицю та сіль.
3. Вершкове масло розм’якшіть та змішайте з рубаним розмарином. Частину цього масла покладіть під шкіру курки: акуратно відокремте шкіру від м’яса пальцями та рівномірно розподіліть масло.
4. Зовні і всередині натріть курку маринадом, залиште її на 2-3 години в холодильнику, а краще на ніч.
5. Всередину курки покладіть половинку лимона, гілочки розмарину та кілька зубчиків часнику. Це додасть м’ясу аромату.
6. Розігрійте духовку до 200°C та викладіть курку на решітку або деко. Під решітку поставте деко, щоб збирати соки, або викладіть на нього овочі для гарніру.
7. Запікайте 20 хвилин при температурі 200°C, потім зменшіть до 180°C і готуйте ще 1-1,5 години (час залежить від розміру курки). Періодично поливайте курку соками, що виділяються, щоб скоринка була соковитою та блискучою.
8. За 15 хвилин до готовності змастіть курку медово-соєвою сумішшю для яскравого блиску.

Корисні поради

• Перевірте готовність курки за допомогою кулінарного термометра. Температура у найтовстішій частині стегна повинна досягати 75°C.
• Після запікання дайте курці відпочити 10-15 хвилин, накривши її фольгою. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися.
• Запечені овочі, рис із зеленню чи картопляне пюре стануть чудовим доповненням до страви.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Зекономлять час і зусилля: 5 легких і оригінальних закусок до новорічного столу