Смак, який повертає в дитинство: простий рецепт «тієї самої» маминої паски від фудблогерки

Кожна господиня знає, як важко знайти рецепт паски, який би став «тим самим» – ідеальним за текстурою, у міру солодким і наповненим особливим змістом. Ми часто експериментуємо з екзотичними інгредієнтами чи складними технологіями, але зрештою повертаємося до знайомих та таких рідних рецептів.

Але маємо хорошу новину, адже сьогодні ваші пошуки завершені: ми знайшли рецептуру, яка поєднує в собі професійний підхід фудблогерки Анни Фесенко та душевність маминої кухні. 

«Є рецепти, які не просто про їжу. Вони – про дім. Про дитинство, коли прокидаєшся від запаху здоби, тихо заходиш на кухню, а там мама вже з самого ранку чаклує над пасками», – зазначає фудблогерка.

Тож збережіть його, можливо, саме він стане вашою новою сімейною традицією.

Рецепт «тієї самої» маминої паски

Інгредієнти

• Молоко — 220 мл
• Дріжджі (свіжі) — 20 г
• Цукор — 150 г
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Борошно — 700–800 г
• Вершкове масло — 100 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйця — 2 жовтки і 1 ціле яйце
• Родзинки — за смаком

Як приготувати

1. Опара

Молоко підігрійте до ледь теплого стану (приблизно 30°C). Додайте дріжджі, ложку борошна та ложку цукру. Перемішайте до однорідності й залиште в теплому місці на 15 хвилин. Саме в цей момент починається магія.

2. Перше тісто

До опари додайте решту теплого молока, цукор, ванільний цукор і частину борошна (400–500 г). Перемішайте ложкою без поспіху, з легким серцем. Залиште тісто «відпочити» та підійти на одну годину.

3. Основний заміс 

Додайте яйця, сметану та розтоплене вершкове масло. Поступово вводьте решту борошна і замішуйте м’яке, еластичне тісто. Тісто любить тепло рук. Щоб воно залишалося ніжним і не липло, змащуйте долоні олією замість того, щоб забивати його зайвим борошном. Залиште масу підходити ще на 1,5 години.

4. Підготовка начинки

Родзинки замочіть у холодній воді на 20 хвилин, після чого ретельно обсушіть паперовим рушником. Це важливо, щоб зайва волога не порушила структуру тіста.

5. Формування пасок

Коли тісто підніметься вдруге, додайте родзинки, обережно вимішайте та сформуйте невеликі кульки. Викладайте у форми, заповнюючи їх приблизно на 1/3 об'єму.

6. Випікання

Поставте форми у ледь теплу духовку (30°C) на 30-40 хвилин, щоб тісто піднялося майже до країв. Після цього випікайте при 170°C протягом 30-40 хвилин до появи золотистої рум’яної скоринки.

Дочекайтеся повного охолодження пасок. Тільки після цього прикрашайте їх глазур’ю та декором – так, як відчуває ваше серце.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Скільки коштує паска: яка вартість великоднього набору продуктів у 2026 році