Вкус, который возвращает в детство: простой рецепт «той самой» маминой паски от фудблогера

Каждая хозяйка знает, как трудно найти рецепт паски, который бы стал «тем самым» – идеальным по текстуре, в меру сладким и наполненным особым содержанием. Мы часто экспериментируем с экзотическими ингредиентами или сложными технологиями, но в конце концов возвращаемся к знакомым и таким родным рецептам.

Но есть хорошая новость, ведь сегодня ваши поиски завершены: мы нашли рецептуру, которая сочетает в себе профессиональный подход фудблогера Анны Фесенко и душевность маминой кухни.

«Есть рецепты, которые не просто о еде. Они – о доме. О детстве, когда просыпаешься от запаха сдобы, тихо заходишь на кухню, а там мама уже с самого утра колдует над куличами», – отмечает фудблогерка.

Поэтому сохраните его, возможно, именно он станет вашей новой семейной традицией.

Рецепт «той самой» маминой пасхи

Ингредиенты

• Молоко – 220 мл
• Дрожжи (свежие) – 20 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мука – 700-800 г муки
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйца – 2 желтка и 1 целое яйцо
• Изюм – по вкусу

Как приготовить

1. Опара

Молоко подогрейте до едва теплого состояния (примерно 30°C). Добавьте дрожжи, ложку муки и ложку сахара. Перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 15 минут. Именно в этот момент начинается магия.

2. Первое тесто

К опаре добавьте оставшееся теплое молоко, сахар, ванильный сахар и часть муки (400-500 г). Перемешайте ложкой без спешки, с легким сердцем. Оставьте тесто «отдохнуть» и подойти на один час.

3. Основной замес

Добавьте яйца, сметану и растопленное сливочное масло. Постепенно вводите остальную муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Тесто любит тепло рук. Чтобы оно оставалось нежным и не липло, смазывайте ладони маслом вместо того, чтобы забивать его лишней мукой. Оставьте массу подходить еще на 1,5 часа.

4. Подготовка начинки

Изюм замочите в холодной воде на 20 минут, после чего тщательно обсушите бумажным полотенцем. Это важно, чтобы лишняя влага не нарушила структуру теста.

5. Формирование куличей

Когда тесто поднимется во второй раз, добавьте изюм, осторожно вымешайте и сформируйте небольшие шарики. Выкладывайте в формы, заполняя их примерно на 1/3 объема.

6. Выпекание

Поставьте формы в едва теплую духовку (30°C) на 30-40 минут, чтобы тесто поднялось почти до краев. После этого выпекайте при 170°C в течение 30-40 минут до появления золотистой румяной корочки.

Дождитесь полного остывания куличей. Только после этого украшайте их глазурью и декором – так, как чувствует ваше сердце.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сколько стоит кулич: какова стоимость пасхального набора продуктов в 2026 году