Як приготувати наваристу рибну юшку: 2 рецепти від Руслана Сенічкіна

Готувати можна просто неба — з улову або риби з ринку, а деякі секретні інгредієнти додадуть вашій страві особливого аромату.

Як приготувати наваристу юшку з риби: 2 рецепти від Руслана Сенічкіна, які можна легко повторити вдома або на риболовлі

Рецепт 1: Юшка з карасів і сома

Інгредієнти:

• Вода — 2 л
• Карасі — 1 кг
• Сом — 1 кг
• Цибуля — 150 г
• Картопля — 300 г
• Помідор — 1 шт.
• Вершкове масло — 80 г
• Горілка — 50 г
• Лавровий лист — 1 шт.
• Кріп — 2 гілочки
• Петрушка — 1 гілочка
• Сіль, перець — до смаку

Приготування:

1. Карасів (або іншу дрібну рибу) випатрати, видалити зябра, але не очищати від луски. Загорнути в марлю, зварити з водою у пропорції 1:2. Додати цибулину, петрушку, кріп, лавровий лист і перець. Варити 15 хвилин, зняти з вогню.

2. Картоплю нарізати скибками, цибулю кільцями, помідор бланшувати, зняти шкірку, дрібно нарізати м’якоть.

3. У каструлю шарами викласти цибулю, картоплю, помідор — кожен шар трохи солити й перчити. Зверху покласти масло, додати ложку води, лавровий лист і кріп. Тушкувати під кришкою 1 год 20 хв на мінімальному вогні.

4. Філе сома обсмажити на вугіллі до напівготовності.

5. Бульйон із карасів процідити, довести до кипіння, додати горілку, тушковані овочі й обсмажену рибу. Протомити 1 хвилину. Подавати з зеленню.

Рецепт 2: Юшка з коропа з димком

Інгредієнти:

• Короп — 1,5 кг
• Морква — 2 шт.
• Картопля — 6 шт.
• Вода — 7 л
• Цибуля — 1 шт.
• Пшоно — 200 г
• Томати — 3 шт.
• Горілка — 50 г
• Лавровий лист, спеції — до смаку

Для зеленого соусу:

• Петрушка — 30 г
• Часник — 4 зубчики

Приготування:

1. Розріжте рибу на чотири шматки.

2. Наріжте моркву, картоплю, цибулю.

3. У казан з водою покладіть моркву й картоплю. Варіть 5–7 хвилин.

4. Додайте рибу, пшоно, лавровий лист, цибулю та спеції.

5. Коли юшка майже готова, додайте томати й зелений соус (петрушку та часник перебити в блендері).

6. Влийте горілку, додайте сіль до смаку.

7. І фінальний штрих: щоб юшка стала справжньою польовою, занурте в неї на кілька секунд палаюче полінце фруктового дерева (найкраще — вишні).

Хочете відчути справжній смак рибалки просто вдома? Обирайте рецепт на свій смак і не забудьте головне — гарна юшка вариться на доброму настрої!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Літній смак дитинства: простий рецепт кабачкової ікри від блогерки з Херсона, який ви точно захочете приготувати
• З потеплінням — на природу: як приготувати соковитий шашлик у медово-імбірному маринаді – рецепт від Руслана Сенічкіна
• З хрусткою скоринкою і соковитою начинкою: як приготувати найсмачніший панський дерун — дивіться рецепт