Кабачки в томате на зиму: рецепти без стерилизации

Кабачки в томатном соусе на зиму можно консервировать без стерилизации. Рецепт такой консервации довольно простой и быстрый. Можна вместо томатного соуса сделать кабачки с кетчупом чили на зиму.

Кабачки в томате на зиму: как приготовить без стерилизации

Ингредиенты

• кабачки 3 кг
• томатная паста 200 г
• чеснок 5 зубков
• болгарсий перец 10 шт
• растительное масло 1/2 стакана
• сахар 1 стакан
• соль 1,5 ст.л.
• уксус 1 ст.л
• черный перец 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления кабачков в томатном соусе (или кабачки с кетчупом чили)

1. Кабачки промыть, очистить от семян и кожицы. Нарезать кружочками или половинками кружочков.
2. Сладкий перец нарезать соломкой.
3. Обжарить на сковороде, добавить томатную пасту, сахар, уксус, соль и тушить ооколо получаса.
4. Убрать с плиты, добвить молотый перец и чеснок, перемешать и разложить в простерилизованные банки. Закатываем. 
5. Отправляем на сутки под одеяло. Хранить такие кабачки можно в квартире при обычной температуре.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как выбирать кабачки: форма, размер, кожура и плодоножка. Что такое мучнистая роса на кабачках?

Маринованные кабачки с кетчупом чили на зиму: простой рецепт

Кроме консервации, очень популярны рецепты маринованных кабачков. Зимой они лучше подойдут к вашему столу.

Ингредиенты

• кабачки 3 кг
• кетчуп "чили" 1 уп
• укрсус 1 стакан
• caхap 1 cтaкaн  
• coль 2 ст.л.
• вода 1,5 л
• специи: лaвpoвый лиcт, пepeц гopoшeк, чecнoк, ocтpый пepeц, цветы укропа 

Рецепт приготовления маринованных кабачков с кетчупом

1. Нa днo подготовленных банок вылoжить вce cпeции (лиcтья, yкpoп) и 2-3 зyбчикa чecнoкa. Плoтнo yлoжить, cлeгкa yтpaтбoвывaя, нapeзaнныe кaбaчки, зaлить кипятком и оставить на 15 минут, и затем слить воду.

2. Приготовить маринад: отмерять нужное количество воды, добавить соль, сахар, кетчуп "чили". Кипятить 5 минут и добавит уксус.

3. Залить маринадом банки до самого верха и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать на сутки. Хранить можно при комнатной температуре.