Опасность для вашей печени: врач объяснила, какой риск несет антипригарная посуда и стоит ли от нее отказаться

В последние годы антипригарная посуда стала почти незаменимой на кухнях. Удобство, скорость приготовления и минимальное количество масла делают её чрезвычайно популярной. Но вместе с популярностью растут и вопросы о безопасности - особенно после появления новых данных от учёных Гавайского университета.

Исследователи установили, что так называемые вечные химикаты (PFAS), которые входят в состав некоторых видов антипригарного покрытия, могут иметь связь с повышенным риском развития жировой болезни печени у подростков.

Что обнаружили исследователи

В исследовании приняли участие 284 подростка и молодых взрослых из Южной Калифорнии, которые уже принадлежали к группе повышенного метаболического риска - их родители имели избыточный вес или диагноз диабета 2 типа.

Результаты поразили:

• примерно 10% детей демонстрировали признаки роста риска жировой болезни печени, связанной с воздействием химических веществ;
• среди детей с ожирением этот риск поднимался до 40%;
• в долгосрочной перспективе это может повысить вероятность диабета 2 типа, сердечных заболеваний и даже рака печени.

Ученые назвали это тревожным сигналом, ведь PFAS уже давно фигурируют в мировых исследованиях как кумулятивно токсичные вещества, которые почти не разрушаются в природе.

Мнение эксперта

Диетолог и гастроэнтеролог Оксана Рудь, комментируя результаты в сюжете Сніданку з 1+1отметила, что риск существует, но антипригарная посуда не является главным источником PFAS для подростков.

«Главными провокаторами жировой болезни печени остаются избыток жирных продуктов, ультрапереработанная пища, трансжиры и насыщенные жиры. Химические вещества - лишь один из второстепенных факторов».

По ее словам, такие химические вещества часто содержатся не только в тефлоновой посуде.

«Они есть в упаковочных материалах фастфуда, в непроницаемых пакетах для еды на вынос. А подростки гораздо чаще сталкиваются именно с такими продуктами».

Стоит ли бояться тефлона

Специалист обращает внимание, что после 2013 года технологию производства антипригарных покрытий существенно обновили и вредных компонентов в современной посуде стало значительно меньше. Следовательно, наиболее опасной считается старая, поврежденная или поцарапанная антипригарная посуда.

Вот что советуют в качестве практических шагов:

1. Не перегревать антипригарную посуду и не готовить «на максимуме» без надобности.
2. Не использовать поцарапанные/поврежденные покрытия и вовремя заменять такую посуду.
3. По возможности выбирать альтернативы: чугун, нержавейка, качественные материалы без антипригарного слоя.
4. Сокращать частоту фастфуда и еды «на вынос», особенно если она постоянно контактирует с жиростойкими упаковками.
5. Фокусироваться на базе: меньше ультрапереработанных продуктов, больше движения, контроль массы тела.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Скрытый сахар и ароматизаторы: что на самом деле содержат магазинные смузи и как выбрать качественный напиток без вреда для здоровья