Яворовский пирог признали нематериальным культурным наследием Украины: рецепты от Валентины Хамайко и Евгения Клопотенко

В Украине Яворовский пирог и еще 20 элементов внесли в перечень элементов нематериального культурного наследия Украины. Накануне был официально признан борщ украинским блюдом и внесен в культурное наследие ЮНЕСКО.

Яворовский пирог: рецепт Валентины Хамайко в Сніданку з 1+1

Ингредиенты:

для теста

• 250 г мука,
• 10 г дрожжи,
• 8 г соль,
• 15 г сахар,
• 50 мл масло,
• 120 мл вода

для начинки

• 1 кг картофель,
• 100 г копченого сала,
• 3 шт лук,
• 150 г гречиха,
• соль,
• перец,
• зелень.

Рецепт приготовления Яворовского пирога от Валентины Хамайко

1. Отварить картофель и сделать пюре без комочков.

2. Запарить гречку кипятком или немного отварить.

3. Нажарить лук с копченым салом.

4. Замесить тесто и поставить подходить.

5. Смешать все для начинки вместе, добавить зелень.

6. Тесто раскатать очень тоненько.

7. Осторожно перенести тесто в форму для выпечки, выложить внутрь начинку и защипните, смажьте молоком и поставьте выпекать.

Яворовский пирог: рецепт Евгения Клопотенко

Ингредиенты

• 500 г слоеного дрожжевого теста (+ 2 ст. л. муки)
• 1 стакан гречки
• 8 картофелин
• 2 небольшие луковицы (или 1 большая)
• 160 г сыра
• 2 яйца(1 для смазывания)
• 4 ст. л. масла
• по вкусу соль и перец

Рецепт приготовления Яворовского пирога от Евгения Клопотенко

1. Сварите 1 стакан гречихи до полуготовности, она приготовится уже вместе с пирогом. Картофель отварите до готовности в подсоленной воде и растолчите.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте на растительном масле до легкой золотистой корочки.
3. Возьмите большую миску, где будете смешивать начинку. Выложите в миску картофель и обжаренный лук. Всыпьте в миску до начинки полуготовую гречку и вбейте 1 яйцо.
4. Нарежьте небольшими кубиками 160 г творога и добавьте к начинке. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте начинку.
5. Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы. Выложите тесто в форму, чтобы оно попало и за края формы, но сильно не прижимайте, потому мы будем заворачивать бортики. Выложите начинку внутрь и разровняйте.
6. Раскатайте 1/3 оставшегося теста в тонкий пласт по размерам формы и накройте пирог. Защипните края пирога, скрепив тесто, выходящее за пределы формы, с верхним пластом теста.
7. Смажьте пирог яйцом с помощью кулинарной кисточки. Запекайте яворовский пирог в разогретой до 40 минут духовке при температуре 180 градусов.