Забудете про магазинну: рецепт найніжнішої кабачкової ікри від Руслана Сенічкіна
Це страва, яка ніколи не вийде з моди. Простий та швидкий рецепт кабачкової ікри допоможе приготувати її без консервування та з мінімальними зусиллями.
Вона ніжна, ароматна та універсальна: чудово смакує як у гарячому вигляді, так і охолодженою, а особливо — на шматочку хрусткого підсмаженого хліба з зеленню.
Хоча в Європі кабачок з’явився завдяки конкістадорам, які привезли його з Нового світу, в Україну він найімовірніше потрапив із Туреччини. Сьогодні цей овоч — справжній символ літа та свіжості. Кабачки багаті на мідь, залізо, фосфор, натрій, вітаміни групи B і вітамін C. А популярною кабачкова ікра стала у 60-х роках минулого століття. Відтоді вона міцно закріпилася на українському столі.
Сьогодні ділимося рецептом швидкого приготування кабачкової ікри без консервування — так званого «експрес-варіанту». Руслан Сенічкін у Сніданку з 1+1 показав, як його можна зробити за півгодини й одразу подавати на стіл.
Інгредієнти
- Кабачки — 500 г (молоді, середнього розміру)
- Морква — 150 г
- Цибуля — 150 г
- Часник — 1 зубчик
- Кетчуп — 35 г
- Олія — 35 г
- Цукор — 0,5 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Оцет — 0,5 ст. л.
- Спеції — на смак (у цьому рецепті: хмелі-сунелі, духмяний перець)
Приготування
- Кабачки краще брати молоді, без великих насінин і грубої серцевини. Наріжте їх кубиками. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Цибулю дрібно поріжте.
- На пательні розігрійте олію. Спершу викладіть цибулю та обсмажуйте до м’якості. Додайте моркву, перемішайте й тушкуйте кілька хвилин, щоб овочі почали віддавати свій аромат.
- Викладіть кабачки у пательню. Вони мають становити основну масу страви, тому не шкодуйте. Перемішайте, зменшіть вогонь до середнього.
- Додайте сіль, трохи цукру для балансу смаку, хмелі-сунелі, духмяний перець і часник, натертий на дрібній тертці. Пам’ятайте: часник тут для аромату, а не для різкості смаку.
- Готуйте під кришкою близько 20 хвилин, поки кабачки повністю не розм’якшаться.
- Коли овочі готові, перебийте їх блендером до однорідної маси. Додайте кетчуп і оцет, ще раз перемішайте та прогрійте кілька хвилин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сливовий пиріг за рецептом Валентини Хамайко: готується легко та з'їдається швидко
