Якщо у вас накопичилися запаси або просто хочеться урізноманітнити меню, використовуйте її не тільки в стандартному вигляді. З квашеної капусти можна приготувати супи, тушковані страви, гуляші та легендарний бігус.
Редакція сайту 1plus1 зібрала п'ять найвдаліших рецептів: українські хіти, закарпатська кухня, німецька та польська класика. Усі вони готуються просто і з доступних інгредієнтів - ідеально для домашнього меню взимку.
Традиційна українська страва, яка зігріває з першої ложки - ароматний, густий і наваристий капусняк з реберцями.
1. Спочатку зваріть бульйон: промийте і розділіть ребра, залийте холодною водою і варіть близько 2 годин на слабкому вогні, знімаючи піну. Через годину підсоліть.
2. Додайте нарізану картоплю. Пшоно залийте окропом на 5 хвилин, злийте воду і викладіть у каструлю.
3. Для засмажки обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте моркву та квашену капусту (надто солону - промийте). Тушкуйте 10 хвилин.
4. Перекладіть засмажку в суп, варіть ще 10-15 хвилин. Наприкінці додайте перець і лавровий лист.
Традиційна страва, яка в холодну погоду стає абсолютним фаворитом. Копчені ребра дають глибокий аромат, а сметана робить соус оксамитовим.
1. Обсмажте цибулю до золотистого відтінку, додайте копчені ребра та паприку.
2. Влийте воду, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості м'яса.
3. Додайте квашену капусту (якщо кисла - промийте), влийте трохи води та тушкуйте до повної готовності.
4. Змішайте сметану з борошном, вилийте в гуляш, прогрійте до легкого кипіння. Подавати можна окремо або з кнедликами.
Бігус - національна гордість польської кухні. Що довше він нудиться, то глибшим стає смак: капуста карамелізується, м'ясо просочує страву ароматом, чорнослив додає делікатної солодкості.
1. Обсмажте порційні шматочки ребер до рум'яності. Додайте цибулю та грудинку.
2. Покладіть нарізаний чорнослив і томатну пасту.
3. нашаткуйте свіжу капусту - додайте в каструлю першою, потім квашену.
4. Влийте вино, додайте лавровий лист, перець. Тушкуйте 60 хвилин під кришкою.
5. Якщо потрібно - додайте трохи води.
6. Наприкінці додайте сіль і цукор. Тушкуйте ще мінімум 30 хвилин.
Її подають до свинячих рульок, сосисок, відбивних - але й сама по собі вона ідеальна як легка гаряча страва.
1. Відіжміть капусту від зайвого розсолу.
2. Обсмажте цибулю в розігрітій олії, додайте капусту і готуйте 3-5 хвилин.
3. Покладіть яблуко, спеції, залийте бульйоном.
4. Після закипання тушкуйте 30 хвилин на мінімальному вогні.
5. Розведіть крохмаль водою і влийте в сковороду, швидко перемішуючи.
6. Додайте сіль, перець і дрібку цукру.
Чудова альтернатива, коли під рукою немає свіжої капусти. Борщ виходить густим і дуже ароматним.
1. Зваріть курячий бульйон (40-50 хвилин).
2. Додайте картоплю, варіть до м'якості.
3. Для засмажки обсмажте цибулю та моркву, потім буряк. Додайте помідори та трохи томатної пасти.
4. Промийте квашену капусту, якщо вона надто кисла, і тушкуйте разом із засмажкою, додавши трохи бульйону.
5. Перекладіть засмажку в каструлю, додайте часник, лавровий лист, зелень. Потримайте на вогні ще 5 хвилин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: