У Сніданку з 1+1 у рубриці Знаю споживаю Костянтин Грубич розбирався, який рис дійсно корисний і на що звертати увагу при покупці.
Ведучий зазначив, що історія рису вражає. У середньовічній Японії він фактично виконував роль валюти: самураям платили не грошима, а мішками зерна. А під час будівництва Великої китайської стіни до розчину додавали рисове борошно і саме це, за словами дослідників, зробило конструкцію настільки міцною, що вона стоїть і сьогодні.
Сьогодні існують тисячі сортів рису, але у побуті найчастіше ми стикаємося з кількома основними видами.
Білий рис проходить глибоку обробку, тому довше зберігається, але втрачає частину корисних речовин. Бурий, навпаки, мінімально оброблений і містить більше клітковини. Червоний і чорний зберігають оболонку зерна, мають насичений смак і вважаються поживнішими. Пропарений рис обробляють парою – він зручний у приготуванні й добре розсипається.
Втім, більш «натуральні» види мають і мінус: вони швидше псуються і потребують правильного зберігання.
Одна з тем, яка викликає найбільше запитань, вміст миш’яку. Ця речовина може накопичуватися в рисі через ґрунт і воду, і найчастіше її знаходять у бурому рисі.
Йдеться не про миттєву загрозу, а про накопичувальний ефект при регулярному споживанні у великих кількостях. Саме тому експерти радять не панікувати, а дотримуватися простих правил безпеки.
Найперше – ретельно промивати рис перед приготуванням, поки вода не стане прозорою. Це допомагає зменшити можливий вміст небажаних речовин.
Є кілька базових речей, які справді мають значення. Звертайте увагу на упаковку – вона має бути герметичною і без вологи. Обов’язково перевіряйте дату виробництва: свіжіший продукт кращий. Важливий і зовнішній вигляд – без пилу, сміття чи ознак плісняви.
Окремий момент це країна походження. Напис «зроблено в Україні» не завжди означає, що рис вирощений саме тут. Часто йдеться лише про фасування, тоді як саме зерно може бути імпортованим із Таїланду, В’єтнаму чи інших країн.
Щоб рис не зіпсувався і не втратив свої властивості, його варто тримати у сухому та темному місці, бажано в герметичних контейнерах.
Бурий рис потребує ще більш уважного підходу – через вищий вміст жирів він швидше псується, тому його рекомендують зберігати в холодильнику.
Вибір виду залежить від ваших потреб: для щоденного використання підійде білий або пропарений, для більшої користі бурий чи чорний. Головне не ігнорувати базові правила: перевіряти якість, правильно зберігати і не забувати про промивання. Саме ці прості кроки допомагають зробити звичний продукт безпечним і справді корисним.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чим корисна молода капуста: 6 науково доведених фактів, які надихнуть вас додати її до свого раціону вже сьогодні