Все решают запеченные помидоры: рецепт летней пасты из сезонных овощей
Кабачки, помидоры черри, чеснок и лимон - идеальные ингредиенты для легкого ужина, который покоряет насыщенным вкусом и готовится всего за 30 минут.
Когда на огороде или рынке появляется много кабачков и сладких помидоров черри, самое время приготовить простую, но очень эффектную летнюю пасту. Изюминка этого рецепта заключается в том, что помидоры сначала запекают в духовке. Под воздействием высокой температуры они становятся слаще, сочнее и превращаются в натуральный соус, который прекрасно сочетается со спагетти.
Рецепт летней пасты с запеченными помидорами и кабачками
MagnificMagnific
Ингредиенты
250-300 г спагетти или другой пасты;
2 молодых кабачка;
400-500 г помидоров черри;
3-4 зубчика чеснока;
1 луковица шалот или небольшая репчатая луковица;
2 ст. л. оливкового масла;
30 г сливочного масла;
сок половины лимона;
50 г тертого пармезана или пекорино;
свежий базилик;
соль;
черный перец;
пластинки чили по желанию.
Способ приготовления
Forkknifeswoon
Разогрейте духовку до 200 °C. Помидоры черри выложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20-25 минут, пока они не станут мягкими и не выделят много ароматного сока.
Тем временем отварите пасту до состояния «аль денте», оставив примерно полстакана воды после варки.
Кабачки нарежьте тонкими кружочками. На большой сковороде разогрейте оливковое масло вместе со сливочным маслом и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
Добавьте кабачки и готовьте еще 5-7 минут, пока они слегка подрумянятся, но останутся нежными.
Переложите в сковороду запеченные помидоры вместе с соком, образовавшимся во время запекания. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
Добавьте готовую пасту, при необходимости влейте немного воды, оставшейся после варки, и перемешайте, чтобы соус равномерно обволок макароны.
В конце добавьте тертый сыр, свежий базилик и еще раз все перемешайте.
Запекание делает помидоры невероятно сладкими и насыщенными на вкус. Вместе с лимонным соком, чесноком, нежными кабачками и сыром они образуют легкий соус без сливок и томатной пасты. Такая паста не перегружает желудок, но прекрасно насыщает и позволяет максимально раскрыть вкус сезонных овощей.
Полезный совет
Если хотите сделать блюдо еще более сытным, добавьте обжаренную куриную грудку, креветки или несколько шариков бурраты непосредственно перед подачей.