Одеська баклажанова ікра: ідеальний літній рецепт та головний секрет приготування

Баклажанова ікра, поза сумнівами, це топова страва на літньому столі. Разом із дослідницею гастрономічної культури Оленою Брайченко у Сніданку з 1+1 Валентина Хамайко показала, як приготувати одеську баклажанову ікру і поділилась покроковим рецептом, який точно стане у нагоді цього літа.

«Завжди диявол ховається в малесеньких дрібницях і деталях. Здавалось би, це така сезонна і знайома майже кожному українцю страва – ікра з баклажанів, але в різних регіонах її готують по-різному. І, наприклад, на Одещині існують окремі ритуали приготування. Загалом для Одещини це майже ритуальна страва, бо в кожній родині є свій рецепт. Хтось маринує цибулю, а хтось ні. Хтось помідори дає запечені, а хтось свіжі. Особливою рисою є те, що перець і баклажани потрібно так запекти, щоб шкірка прямо згоріла і обвуглилася. Ви її знімаєте і викидаєте, але аромат залишається просто неймовірний», - поділилась секретами приготування Брайченко.

Баклажанова ікра: рецепт

Інгредієнти

• Баклажани 2-3 шт.
• Солодкі перці 3-4 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Часник 3 зубчика
• Цибуля – 1 шт.
• Зелень на смак
• Кетчуп 2-3 ст. л.

Як приготувати

1. Баклажани, перці та помідори треба запекти без додавання олії.
2. Наступним етапом треба зняти з підпечених овочей шкірку і дрібно насекти.
3. Часник та цибулю дрібно порізати і додати до овочів. Посипати зеленню на смак.
4. Посолити, додати пів ложки кетчупу для підсилення смаку.
5. Полити олією та добре перемішати.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 

• З кабачками та баклажанами: Валентина Хамайко поділилась рецептом ніжного овочевого терріну
• Баклажанові рулетики з горіхами і крем-сиром: рецепт Руслана Сенічкіна