Продовжуючи відвідування сайту, ви погоджуєтесь на використання файлів cookie і Політикою конфіденційності
Укр

Чим замінити дорогі продукти: Секретні поради Олексія Душки

Ви будете приємно вражені!

У нас не завжди виходить сходити до ресторану, а побалувати себе вишуканими стравами хочеться. В такому випадку можна приготувати щось незвичайне вдома. Але часто можна зіткнутися з проблемою відсутності потрібних «заморських» інгредієнтів у супермаркеті або з їх високою ціною. Олексій Душка – фуд-експерт і ведучий програми «Їмо за сто» поділився секретами, чим можна замінити дорогі інгредієнти у вишуканих стравах.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як обирати солодощі влітку: 5 порад від Олексія Душки

1. Кижуч замість лосося

Багато хто купує лосось для приготування вишуканих страв із червоної риби, тож я не буду радити замінювати його на дешеву океанічну скумбрію або оселедець (хоча скумбрія коштує втричі дешевше, і при цьому в ній міститься більше корисної Омеги-3, ніж в дорогому лососеві).

Зараз в Україну почали завозити не менш смачну червону рибу – кижуч. Вона має більш ніжну структуру, при цьому така ж смачна, червона і вишукана, як лосось. Навіть корисних омега-кислот у ній майже стільки, як і в дорогому аналозі – 1,5 г на 100 г риби. А коштує кижуч приблизно 230 грн за кілограм, що вдвічі дешевше, ніж лосось.

2. Кедрові горішки в соусі Песто можна замінити на волоські горіхи або гарбузове насіння

Зелений соус Песто зараз на піку популярності – його додають у пасти, салати або закуски. Як правило, класична рецептура соусу передбачає подрібнення в ступці кедрових горіхів, часнику, солі, тертого сиру Пармезан і свіжого листя базиліка. Кедрові горіхи зараз – дороге задоволення, але можна знайти їм хорошу альтернативу.

Я, наприклад, експериментував із двома варіантами: домашніми волоськими горіхами і підсушеним на сковороді гарбузовим насінням. І обидва замінники мені сподобалися навіть більше, ніж кедрові. Волоський горіх дає насичений терпкий смак і аромат, а гарбузове насіння, навпаки, дає легше відчуття з ароматом дитячих спогадів, коли бабуся запікала насіння в духовці. Звісно, смак цього соусу не дуже схожий на дорогі кедрові горішки (70 грн за 100 г), але консистенція справді нагадує оригінал.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чим годувати дітей в подорожі

3. Замість каперсів можна використовувати мариновані огірки

Сьогодні в магазині каперси можна знайти за ціною 80 грн за 100 г. А вони часто входять до рецептів середземноморських салатів або ресторанних соусів, додаючи страві гіркувато-кислого смаку. Тому, якщо хочете максимально наблизити смак огірків до каперсів, можете додати трохи перетертого перцю, гірчиці або хріну.

4. Суміш куркуми і червоного перцю зможе замінити шафран

Шафран – дуже рідкісна, це найдорожча у світі пряність. Десять грам цієї спеції коштує майже 3 тис. грн. Але можна не витрачати так багато грошей. Схожий смак ви можете отримати, змішавши куркуму і червоний перець.

5. Артишоки можна замінити на зелений горошок із волоськими горіхами

Страви з артишоків неймовірно популярні в середземноморській кухні. Мало того, що плоди артишоків важко знайти навіть у великих супермаркетах міст-мільйонників, так вони ще й коштують приблизно 120 грн за штуку. І варто враховувати, що артишоки під час приготування зменшуються майже вдвічі.

Тож якщо у вас виникла необхідність додати їх у салат або піцу, ви можете замінити цей продукт зеленим горошком – він має такий самий нейтральний смак, як і артишок. А для пряного горіхового аромату можна додати в салат мускатний горіх.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як обрати солодкий кавун

Нагадаємо, вже цієї осені глядачі каналу 1+1  побачать в ефірі новий кулінарний проект Олексія Душки, який отримав назву «Їмо за 100». У новій програмі ведучий спробує довести українцям, що вдома можна поїсти так само смачно, як і в ресторані. При цьому, в закладі харчування за вишукану страву доведеться заплатити чимало грошей, а Олексій розповість, як її приготувати власноруч і витратити менше 100 грн, щоб нагодувати всю сім'ю.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: «Їмо за 100»: Олексій Душка готує новий кулірнарний проект

Більше новин
Напередодні концерту на День Незалежності Океан Ельзи представив новий сингл, сповнений натяків та підтекстів

Святослав Вакарчук, який останнім часом інтригує своїх прихильників власними політичними амбіціями, несподівано представив нову пісню та реліз до неї, у якому запропонував всім зробити свій вибір.