Кава зранку: як чорний напій впливає на рівень цукру в крові

Чашка чорної кави майже не містить вуглеводів, тому сама по собі не створює такого навантаження на рівень цукру, як солодкі напої. Проте кофеїн має інший вплив: він може змінювати чутливість організму до інсуліну. Через це після їжі глюкоза іноді засвоюється не так ефективно, як зазвичай.

Як кофеїн впливає на роботу інсуліну

Інсулін допомагає глюкозі переходити з крові до клітин, де вона використовується як джерело енергії. Якщо чутливість до цього гормону знижується, клітинам складніше засвоювати цукор, а його рівень у крові може залишатися вищим.

У 2002 році науковці перевірили вплив кофеїну на цей процес за участю 12 здорових добровольців. Після внутрішньовенного введення кофеїну чутливість організму до інсуліну знизилася на 15% порівняно з плацебо. Також у крові учасників значно зріс рівень адреналіну, який бере участь у регуляції обміну речовин. Важливо, що в експерименті використовували саме кофеїн, а не звичайну каву, тому його результати пояснюють можливий механізм впливу, але не дають підстав стверджувати, що одна чашка напою матиме такий самий ефект. 

Що відбувається після кави натщесерце

Окремо науковці перевіряли, чи змінює чорна кава показники крові під час голодування. У рандомізованому експерименті взяли участь десять здорових людей. Після десятигодинної перерви в їжі вони в різні дні випивали або чорну каву, або воду. Через пів години в них брали кров, а потім учасники вживали спеціальний висококалорійний напій із високим вмістом жиру. Через чотири години аналізи повторювали.

Результати не показали суттєвої різниці між кавою та водою ані в початковому рівні глюкози, ані в її зміні після їжі. Тобто в межах цього невеликого експерименту чорна кава не погіршила показники глюкози натще та реакцію на подальший прийом їжі. Однак у дослідженні брали участь лише десять здорових людей, тому його висновки не можна автоматично поширювати на людей із діабетом або іншими порушеннями обміну речовин. 

Як реагує організм людей із діабетом 2 типу

Для людей із діабетом 2 типу вплив кофеїну може мати інше значення. У 2012 році дослідники провели експеримент за участю 18 людей із цим діагнозом, які регулярно пили каву. Учасники в різні дні отримували подвійний еспресо з кофеїном, каву без кофеїну або гарячу воду. Через годину вони проходили тест на толерантність до глюкози, під час якого оцінювали реакцію організму на вживання цукру.

Після звичайного еспресо підвищення глюкози під час тесту було дещо більшим, ніж після води або кави без кофеїну. Водночас дослідники не виявили відмінностей у чутливості до інсуліну. Отже, кофеїнова кава могла впливати на рівень глюкози після вживання цукру, але цей ефект не пояснювався зафіксованим погіршенням чутливості до інсуліну.

Чи варто пити каву до сніданку

Наведені результати не дають підстав вважати чорну каву натщесерце шкідливою для всіх або повністю виключати її з ранкового раціону. У здорових людей невеликий експеримент не виявив помітного погіршення показників глюкози після такого напою. Водночас інші роботи свідчать, що кофеїн може впливати на чутливість до інсуліну та реакцію організму на цукор після їжі.

Людям із діабетом 2 типу варто враховувати цей можливий ефект і стежити за власними показниками після вживання кави. Якщо рівень глюкози змінюється, доцільно обговорити це з лікарем, а не самостійно відмовлятися від напою чи змінювати лікування. Також важливо розрізняти чорну каву та напої з цукром, сиропами й солодкими вершками: такі добавки збільшують кількість вуглеводів і можуть безпосередньо впливати на рівень глюкози.

Чорна кава без цукру та молока не обов’язково призводить до підвищення рівня глюкози натще. Водночас кофеїн може впливати на чутливість до інсуліну та реакцію організму на цукор після їжі. Наявні дослідження не дають підстав стверджувати, що ранкова кава однаково діє на всіх, адже результати залежать від стану здоров’я та індивідуальних особливостей. Тому людям із діабетом варто уважно стежити за власними показниками, а щодо змін у харчуванні консультуватися з лікарем.