Универсальное тесто для пельменей и вареников: замесите один раз и сделайте запас в морозилке

Когда хочется заранее приготовить пельмени или вареники, особенно важно, чтобы тесто не подвело ни во время приготовления, ни после заморозки. Этот рецепт как раз из таких: тесто получается мягким и податливым, а готовые заготовки можно сразу отправлять в морозилку.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 мл кипятка

Как приготовить

1. Муку просейте в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре углубление, разбейте яйцо и влейте масло.
2. Постепенно вливайте кипяток, постоянно перемешивая ложкой. Сначала масса будет горячей и неоднородной, но это нормально. Когда она немного остынет, переложите ее на стол и хорошо вымесите руками.
3. Через несколько минут тесто станет гладким, мягким и эластичным. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте отдохнуть.
4. После этого отрежьте часть теста, а остальное держите накрытым, чтобы оно не подсыхало. Раскатайте пласт, вырежьте кружочки и выложите начинку. Края тщательно защелкните, чтобы во время варки они не разошлись.

Как заморозить

• Готовые пельмени или вареники разложите на доске или подносе, присыпанном мукой. Выкладывайте их в один слой и не допускайте, чтобы заготовки соприкасались друг с другом.
• Поставьте в морозильную камеру. Когда они хорошо затвердеют, пересыпьте в пакет или контейнер и храните порциями.
• Варить заготовки нужно прямо из морозилки, не размораживая. Так тесто сохранит форму, а домашние пельмени или вареники не слипнутся во время приготовления.

  ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Если не хочется возиться с тестом: очень простой рецепт жареных пирожков с яйцом и зеленым луком
• Универсальное тесто для булочек, которое получается воздушным и очень ароматным: рецепт на все случаи жизни
• Яблочная шарлотка, которая всегда получается вкусной: быстрый рецепт с тестом за 3 минуты